塔塔粉是什麼??如果沒有塔塔粉會不會怎樣??

2014-04-24 6:24 am

請問一下塔塔粉是什麼??
食譜上有寫到，但他又說如果沒有塔塔粉可以不用，怎麼可以不用呢??

回答 (4)

2014-04-24 9:13 am

✔ 最佳答案

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要的功用是用來中和蛋白中的鹼性，能夠在打蛋白時更容易打發，並使打出來的蛋白更加雪白與細緻。
如果沒有塔塔粉是可以不用，並沒有什麼差別，或者是也能以少許檸檬汁代替，功效跟塔塔粉一樣！

參考: *紫情*

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2014-05-10 11:24 pm

知識+ 又*錯亂*了????

許多問答都停在 ( 還有 < 1 分.00.到期 )
沒有結案~~??

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2014-04-25 5:26 am

塔塔粉是一種酒石酸所製成的粉末!用在平衡雞蛋的酸鹼值!有加塔塔粉可以在打發雞蛋時,得到較細緻的泡沫,蛋糕體也比較穩定!沒有塔塔粉時也可以加檸檬汁或是食用醋!效果一樣!

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2014-04-24 8:45 am

下面的網址應該對你有幫助

http://phi008780424.pixnet.net/blog

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