請問一下塔塔粉是什麼??
食譜上有寫到，但他又說如果沒有塔塔粉可以不用，怎麼可以不用呢??
塔塔粉是什麼??如果沒有塔塔粉會不會怎樣??
2014-04-24 6:24 am
回答 (4)
2014-04-24 9:13 am
✔ 最佳答案
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要的功用是用來中和蛋白中的鹼性，能夠在打蛋白時更容易打發，並使打出來的蛋白更加雪白與細緻。如果沒有塔塔粉是可以不用，並沒有什麼差別，或者是也能以少許檸檬汁代替，功效跟塔塔粉一樣！
參考: *紫情*
2014-05-10 11:24 pm
知識+ 又*錯亂*了????
許多問答都停在 ( 還有 < 1 分.00.到期 )
沒有結案~~??
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沒有結案~~??
2014-04-25 5:26 am
塔塔粉是一種酒石酸所製成的粉末!用在平衡雞蛋的酸鹼值!有加塔塔粉可以在打發雞蛋時,得到較細緻的泡沫,蛋糕體也比較穩定!沒有塔塔粉時也可以加檸檬汁或是食用醋!效果一樣!
2014-04-24 8:45 am
收錄日期: 2021-05-04 01:10:15
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20140423000010KK08775