最近田裡面常遇到 "龜殼花" " 青竹絲" "錦蛇"
打死了好幾條
請問 , 要怎麼料理比較好 , 不會中毒, 又好吃
請問蛇肉料理方法
2014-04-13 8:32 pm
回答 (7)
2014-04-25 9:34 pm
✔ 最佳答案
請問蛇肉料理方法將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/AtWrbLroEi0vH7TBEkmtiw--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6421.jpg
http://www.ttmeishi.com/caipu/6805a7bc606f9be6.htm剝皮南蛇500克，燒鴨脯肉50克，熟冬筍肉50克，水發冬菇50克，熟雞脯50克，熟金華火腿瘦肉50克，黃酒50克，精鹽3克，醬油5克，菱粉10 克，味精4克，白糖1克，整蔥4根，生姜6片，甘蔗2節（約200克），桂圓肉10克，陳皮2.5克，白菊花1小碟，香菜末1小碟，檸檬葉1小碟，薄脆1 小碟，雞油50克，清湯300克，胡椒粉1克。
□美食做法□
1、南蛇洗淨後，切成26釐米左右長的段，放入鋼精鍋內，加入清水1500克，燒開後撇去血污，加入整污，加入整蔥、姜片、陳皮、桂圓肉、甘蔗、黃酒，用中小火翻滾，約1小時左右，取出南蛇段，稍晾後剝下蛇肉，撕成不規則的絲，蛇湯用網篩濾淨。另將燒鴨、熟雞、冬筍、冬菇、金華火腿世成細絲待用2、燒熱鍋，放入黃酒（25克）、南蛇絲、燒鴨絲、雞絲、筍絲、冬菇絲、火腿絲，加入黃灑（25克）、鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉，燒開後用濕菱粉勾成薄芡，亮入雞油，推勻起鍋盛入湯碗內，即成。跟上檸檬葉絲、香菜末、菊花、薄脆各1非金屬上席。http://bbs.xdxdxd.com/thread-61383-1-1.html
希望能幫到你~加油!!!~~!!!
*秋森~
2014-05-02 9:51 pm
2014-05-01 4:54 am
2014-04-29 9:53 pm
2014-04-28 8:47 pm
2014-04-15 9:32 am
2014-04-13 9:48 pm
>這家不錯*****買幾次啦真的一樣
兝何呫剣
兝何呫剣
收錄日期: 2021-05-04 01:09:55
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20140413000015KK03217