藥膳question

桑寄生首烏瘦肉湯

　　功效：桑寄生為南方地道藥材，因而又名『廣寄生』。其性平味甘、苦，有養血滋肝腎、祛風濕健骨及安胎豐胸等功效。中醫謂『春養肝』，桑寄生配同是性味平和而補肝腎的首烏煲豬瘦肉，為春日時養肝護發的滋補湯飲。

　　材料：桑寄生50克、首烏20克、紅棗5個、豬瘦肉400克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗淨。桑寄生、首烏稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫昇(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。



天麻白芍生蠔湯

　　功效：天麻白芍煲生蠔有滋陰益血、養肝補腎、祛風止顫的功效，此湯可安神平肝潛陽。

　　材料：天麻20克、白芍10克(中藥店均有售)，生蠔肉300克，西芹50克，生姜4片。

　　烹制：各物分別洗淨。藥材、生蠔稍浸泡；西芹切段。先把藥材下瓦煲，加清水2000毫昇(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，棄藥渣留藥液，改為武火下生蠔，再下西芹、鹽和油便可。為3~4人用。



姬松茸猴頭菇豬展湯

　　功效：從現代營養學來看，此湯富含多糖、多?、蛋白質和維生素、礦物質等。從中醫養生學來看，此湯補而不燥，常飲能明目，健脾胃、滋陰養顏、潤肺養肝，且清潤可口，男女老少皆宜。

　　材料：姬松茸20克，猴頭菇50克，淮山、杞子各15克，芡實30克，豬展肉500克，蜜棗3個，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗淨。蜜棗去核；猴頭菇用溫水浸發，再擠壓；淮山、杞子、芡實稍浸泡。一起與豬斬肉、生姜下瓦煲,加清水2500毫昇(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。

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以下介紹幾款湯水給大家，可以養肝、健脾：

一）黨參淮山燉鵪鶉湯 （1~2 人份量）
材料：
黨參5 錢，淮山 5 錢，鵪鶉 2 隻，豬瘦肉 4 兩，去核紅棗 6 枚，生薑 3片，鹽適量。
製法：
1) 先將鵪鶉洗乾淨切塊，將洗淨鵪鶉與洗淨瘦肉均用滾水漂洗乾淨，餘下的材料洗淨；
2) 將全部洗淨的材料放入燉盅內，加入滾水3 碗，隔水用慢火燉 3小時，加鹽即可飲用。
功效：滋養肝腎，補益脾胃。可增加人體臟腑功能，增抗病能力，老幼咸宜。

二）百合蓮子薏米煲烏雞（2~4 人份量）
材料：
百合 5 錢，蓮子5 錢，玉竹 5 錢，生薏米 5 錢，烏雞一隻，紅棗 10粒，鹽適量。
製法：
1) 先將烏雞洗淨去頭去腳，斬件，用滾水漂洗乾淨；
2) 將其餘材料浸洗乾淨；
3) 將所有洗淨材料放入瓦煲內，煲 2 小時，加鹽調味即可飲用。
功效：健脾、補肺、固腎等，有增強肺氣管功能，可預防感冒。

三）女貞子黨參牛展湯（2~4人份量）
材料：
女貞子半兩，黨參 5 錢，牛展肉 1 斤，黑棗 6 粒，鹽少許。
製法：
1) 先將牛展肉洗淨切塊用滾水漂洗乾淨，
2) 餘下的材料洗淨，將洗淨的材料放入瓦煲內，加入清水 10碗大火煲滾改用慢火煲2 小時，加鹽調味，即可飲用。
功效：補益肝腎，滋補黑髮。

四）黨參雲苓紅棗水
材料：
黨參 5 錢，雲苓1 兩，白朮 5 錢，龍眼肉 1 兩，紅棗 20粒。
製法：
用 3碗水，煎水代茶飲用。
功效：化濕補氣血。

http://elderly.rthk.hk/pdf/spring3.pdf