客家茶果食譜

皮材料

糯米粉 240克
豬油 40克
沙糖 60克
熟麵粉 40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水 140克

(咸)餡料

沙葛幼粒 240克
蝦米 40克
冬菇粒 80克
熟瘦肉粒 160克
白芝麻 40克

(咸)調味料

南乳 20克
鹽 4克
砂糖 20克
蠔油 20克
生抽 20克
清水 120克加40克生粉成獻

(甜)餡料

沙糖 80克
椰糖 80克
炒白芝麻 40克
炒花生粒 80克

製作

1. 將所皮有材料混合，搓成皮 。
2. 咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3. 用皮包甜餡或咸餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成。