乾香菇熱量為何比新鮮香菇高這麼多？

用戶87598

2014-03-17 1:19 am

乾香菇不是用新鮮香菇去烘培乾燥的嗎？怎麼經過乾燥後熱量就變這麼多？另外香菇也是高普林的食物，香菇應該是植物科為什麼會有普林？

更新1:

喔！我還以為只有海鮮和肉類才是高普林的食物，那我想問為什麼香菇經過乾燥後粗纖維反而比新鮮香菇多好幾倍？

回答 (1)

不好意思

2014-03-17 2:48 am

✔ 最佳答案

1. 植物科也含有普林啊：

圖片參考：http://hk.next.nextmedia.com/images/next-photos/NextMag/1198/640pixfolder/L1198_010_pic3.jpg

2. 怎麼經過乾燥後熱量就變這麼多？

因為新鮮香菇是濕的，大部分是水，水分佔80%~90%，只有10%~20%是香菇。水的熱量比較少啊。
而乾燥後的香菇有80%~90%是香菇，所以乾燥香菇比相同重量的新鮮香菇熱量多。

2014-03-20 23:06:30 補充：
為什麼香菇經過乾燥後粗纖維反而比新鮮香菇多好幾倍？

乾燥之後水分都沒有了啦。所以粗纖維反而比新鮮香菇多了好幾倍。

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