如題!!!
想請教大大... 如何把一般市售的味増(褐色) / 調成白味增的口感
請給我大約的調法比例
**
另請教
白味增與市售的黃味增之間差異在哪裡?
我所知道的黃味增較鹹較香..而白味增??..
白味增.... 超難買!!!
2014-03-13 11:39 pm
回答 (3)
2014-03-14 8:06 am
✔ 最佳答案
我在家都是直接買現成的白味噌回來調理..不知道你住在哪個縣市呢?
我只知道在台南的販售地點@@
小城進口食品 (06)291-2281~3
台南市南區新和一路3巷1號
FB https://www.facebook.com/ecandyhouse?bookmark_t=page
是專賣日本進口食品。
但是不知道有沒有宅配...
日本的白味噌味道不鹹、調理口味清甜，
部分白味噌還有各式口味，ex：鰹魚、昆布等。
如果把褐色味噌調整為白味噌..恐怕味道會差蠻多!
紅味噌成熟期間比較久. 味道比較重=高鹹度. 豆的成熟香味比較多.
白味噌成熟期間比較短味道比較溫和=鹹度比較低.
*但是白味噌味道不一定全部都是甜的.
像信州味噌雖然顏色白色但是算是鹹的味噌.
,有的紅味噌也會有甜味的
希望有幫到妳~
參考: 家庭煮婦
2014-06-23 10:33 am
2014-03-14 11:28 pm
其實有時看顏色是不太一定的
不一定顏色深的味增就較鹹
有時白味增也會是濃淳的味道(產地不同)
且每個人口感不一
但我是用減鹽20%的白味增
我喜歡淡淡的顏色
我先生偏重口味
所以我家口味一直都自己調的(有2~3盒)
在日式百貨超市就有很多品牌可選擇
我都趁促銷時多買幾盒
你自己多嘗試幾次
就可以調的出喜歡的口味囉~
~ Kitty ~
不一定顏色深的味增就較鹹
有時白味增也會是濃淳的味道(產地不同)
且每個人口感不一
但我是用減鹽20%的白味增
我喜歡淡淡的顏色
我先生偏重口味
所以我家口味一直都自己調的(有2~3盒)
在日式百貨超市就有很多品牌可選擇
我都趁促銷時多買幾盒
你自己多嘗試幾次
就可以調的出喜歡的口味囉~
~ Kitty ~
收錄日期: 2021-05-03 07:15:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20140313000010KK03006