杞子桂花糕同椰汁紫米糕

份量 – 6人Ingredients1 copy
材料:
菊花 x 40 克
杞子 x 20 克
糖桂花 x 3- 4湯匙
冰糖 x 70 克
魚膠粉 x 7 茶匙
水 x 1300 毫升
做法:chrysanthemum soup2 copy
用溫水將杞子浸泡至軟身, 約20-30分鐘, 備用
將菊花洗淨, 放入煲魚袋內綁好, 放進一鍋熱水 (1.3 公升), 用慢火煲20-30分鐘至剩下約700毫升呈褐色菊花水; 之後取走菊花, 加入冰糖煮至糖完全融化
於煲菊花水之同時, 將魚膠粉放入200毫升熱水內, 攪至完全融化, 備用
繼續用慢火, 將糖桂花放入菊花冰糖水內, 攪拌均勻; 再放入魚膠液, 混好後熄火, 待冷後放進viscous soup mixture3 copy雪櫃內冷藏約1-2小時至糖水變得糊狀後, 放入已浸軟之杞子(除去浸泡水), 拌勻, 再放回雪櫃內雪藏至

材料 :
黑糯米 120 克
水 1500 ml
砂糖 300 克
椰汁 400 ml
粟粉 240 克
清水 450 ml
西米 10 克

做法:
1. 黑糯米洗淨用 1500 ml 水浸過夜.
2. 西米用滾水6 一 6 至表面透明, 瀝乾水備用
3. 黑糯米連水煮至爆開
4. 椰汁加粟粉拌勻備用
5. 糖加清水煮溶加入西米,再加入3中
6. 將4 慢慢加入2中快手攪成糊狀
7. 倒入模中鋪平待冷卻切件即成