為何要拉油？

過油有兩個目的

1. 食材看起來鮮亮

2.肉質比較彈Q(因為肉汁被鎖在內 美味不流失)

睇你個咩菜式姐，一來d野食會有光澤d

拉油使食材顏色更鮮亮，，烹飪時間不會過長~~~~

拉油好比出水，（出水即系將生的食物放到滾水中稍微煮下）
拉油則能夠鎖住食物的營養和鮮味。又不會將食物煮得太熟或太老。