開胃菜食譜

開胃小涼菜
圖片參考：http://xinshipu.cn/20131105/smallImage1/1383660005855.jpg
平均2.8分，基於 26位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料青皮蘿蔔 1段、紅辣椒 1個、香菜 2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油做法1、蘿蔔切絲，用鹽醃製幾分鐘，擠去水分。
2、香菜洗淨切段，紅辣椒切絲。
3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調味，攪拌均勻。

開胃菜酸蘿蔔
圖片參考：http://xinshipu.cn/20100324/smallImage1/1269445563833.jpg
平均4.2分，基於 65位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料糖精0.5包，蘿蔔 1只，鹽適量，白醋 1瓶做法1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在雜貨舖裡面可以買到，然後就是蘿蔔一隻，鹽適量，白醋一瓶。
2.蘿蔔削皮，用冷開水洗一下，切塊，用適量的鹽醃半小時。
3.找一個乾爽的煲，然後放入糖精、白醋調勻，OK
4.這時候，把醃出水的蘿蔔放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。

孕媽夏日開胃菜——番茄燴肉片
圖片參考：http://xinshipu.cn/20130713/smallImage1/1373682522288.jpg
上一張 2 /2 下一張平均4.6分，基於 9位廚友評價+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料番茄 2個，里脊肉 200克，胡蘿蔔 1根，鹽，姜做法1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。
2、番茄洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗淨去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均醃製10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。
6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7、水開，下肉片、胡蘿蔔片燙熟，調入少量鹽（不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品）
8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。
小訣竅1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。
口感豐富的佳餚─涼拌七味

材料：

豆芽菜 150公克

豆干絲 1杯

蒜苗絲 1/2杯

粉絲 1杯

海帶絲 1杯

紅辣椒絲 1/4杯

芹菜段 1/3杯



調味料：

鹽 3小匙

糖 1大匙

白胡椒粉 2小匙

五香粉 1小匙

香油 2大匙



作法：

1.粉絲泡水至軟，再與豆芽菜、豆干絲、海帶絲、芹菜段分別用熱水汆燙後，瀝乾水份待涼備用。

2.將所有調味料拌勻，再將作法1的材料，以及蒜苗絲、紅辣椒絲一起拌均勻即可盛盤上桌食用。



備註：豆干絲除了汆燙的作法外，也可以用爆炒的方式。


芳香爽脆的新吃法─花生醬牛蒡



材料：

牛蒡絲 2杯



調味料：

花生醬 1大匙

沙茶醬 1/2大匙

醬油 1/2大匙

糖 1/3大匙

香油 1/3大匙



作法：

1.將牛蒡絲用熱水汆燙3～5分鐘後撈起，待涼備用。
2.將所有調味料拌勻後，加入牛蒡絲拌勻入味，即可盛盤上桌食用。


內蘊甘甜的曼妙口味─蔥香豆皮



材料：

油炸豆皮 4片

蘿蔔乾 1/4杯

紅蘿蔔片 1/4杯

蔥段 1/2杯

辣椒片 1/4杯



調味料：

醬油膏 1大匙

糖 2/3大匙

香油 1大匙

白胡椒粉 1小匙

鹽 1/2小匙



作法：

1.將每一塊油炸豆皮切成6長條，蘿蔔乾、紅蘿蔔片分別用熱水汆燙過備用。
2.將所有調味料拌勻，和作法1的材料及蔥段、辣椒片一起拌勻入味，即可盛盤上桌食用。


清淡去暑的美味─芝麻菠菜



材料：

菠菜 300公克



調味料：

1.鹽 2小匙

2.柴魚醬油 2大匙

冷開水 2大匙

白芝麻 1/2大匙



作法：

1.將菠菜整株洗淨後，燒開一鍋水，加入2小匙鹽，將菠菜放入汆燙，等顏色變綠後立即撈起，沖冷水至涼備用。

2.將菠菜的水份瀝乾，切成約10公分的長段後，排入盤中備用。

3.將柴魚醬油與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。


備註：柴魚醬油的作法如下：準備乾昆布1段、柴魚200公克、砂糖1杯、醬油1杯，和10～15杯的水一起熬煮約25～30分鐘，最後再過濾即可。


撲鼻蒜香好風味─蒜味皇帝菜



材料：

皇帝菜 10條

黑芝麻 1大匙



調味料：

蒜末 1大匙

辣椒末 1/2大匙

鹽 1又1/2小匙

糖 1又1/2大匙

香油 2大匙

白醋 1大匙



作法：

1.將皇帝菜洗淨，浸泡3小時後，切成寸段。再用熱水汆燙後撈起，沖冷水待涼後，瀝乾備用。
2.先將所有調味料一起拌均勻，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌勻，等入味後即可盛盤上桌食用。


美容養顏的飲食選擇─酸香蓮藕片

材料：

蓮藕 1/2斤

柳橙 1個

檸檬 1個



調味料：

糖 2大匙



作法：

1.蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。

2.柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。

3.將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。


備註：此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。

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