關於甜點 的歷史

歐洲是西點的主要發源地，人類歷史上最原始的甜點，是由麵粉調和油與蜂蜜而成的圓餅。在許多人類文明中，甜點常被用來作為供俸神明的祭物，除講究材料品質外，形狀更為重要。貧窮的埃及人買不起鵝、牛等牲畜祭祀神明時，就製作動物形狀的蛋糕替代。後來，農村蛋糕逐漸演變成婚禮、生日等重要場合的食品。由於當時還沒有糖，因此蜂蜜、無花果、棗子、芝麻、罌粟籽、香料等就成為最廣泛使用的材料了。

據記載，古代埃及、希臘和羅馬開始了最早的麵包和蛋糕的製作。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面，畫中可看出幾種麵包和蛋糕的製作場景，有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現，麵包和蛋糕品種達16種之多。西元前四世紀，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲。古希臘人曾用麵粉、油、和蜂蜜製作了一種煎油餅。希臘人已發明許多用油與白乳酪做成的蛋糕，甚至已有人開始嘗試用蛋、牛奶、奶油製作口味更佳的蛋糕，甜點製作從此成為希臘人全心投入研發的一項技藝。英國最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據說它來源於古希臘。世界最好的乳酪蛋糕出自意大利。古羅馬人則製作了最早的乳酪蛋糕。

公元前4世紀，羅馬成立有專門的烘焙協會。西元1270年，巴黎行業指南中指出有一種專門製作美味鬆餅（gaufre）的蛋糕師，他們以流動攤販方式販賣鬆餅，假日更趁市民上教堂時，特別販售有宗教圖示的鬆餅，非常受到民眾喜愛。另外還有一種是肉、禽類、魚和水果的餡餅，外層麵皮是用牛油及豬油加香料而成，用以掩蓋某些肉類發出的臭味並延長保存期限。

史學家在十四世紀有關烹飪文獻中，只能找到相當有限的甜點食譜，由於當時糖價非常昂貴，藥劑師常把糖當作藥來使用。到十五世紀時，僅有貴族會在菜餚裡灑上糖粉，以示尊貴。進入文藝復興時代，果醬、糖果及杏仁麵糰成為上流社會的新寵，在皇宮貴族餐桌上，糖從此取代蜂蜜成為最重要的甜味原料。初具現代風格的西式糕點也大約出現在這一時期，糕點製作不僅革新了早期方法，而且品種不斷增加。烘焙業已成為相當獨立的行業，進入了一個新的繁榮時期。此時現代西點中兩類最主要的點心，派和起酥相繼出現。早期法國和西班牙在製作起酥時，採用了一種新方法，即將奶油分散到麵糰中，再將其摺疊幾次，使成品具有酥層，這種方法為現代起酥點心製作奠定了基礎。丹麥包和可松包是起酥點心和麵包相結合的產物。

製作海綿蛋糕漿料改採用的攪打法，有人推測首先由西班牙人創造。威尼斯及馬德爾成為甜點發跡的搖籃，許多甜點師已有能力以糖醃漬水果並塑造人物。當時歐洲宮廷視甜點為表彰權力的媒介，甜點師創意愈來愈豐富，奶油夾心蛋白、杏仁小圓餅、鮮奶油及不同形式餅乾紛紛出現。一些在大城市裡的甜點師通常也是宮廷的御用甜點師，所製作蛋糕極為精緻高貴，他們用藝術創作的心情製作蛋糕，希望在味覺及視覺上都能達到最高境界。

十八世紀時，Chantilly鮮奶油及冰淇淋在當時相當流行，在蛋糕中加入鮮花或茉莉花做的餅乾同樣也非常受歡迎。法國大革命後，王室瓦解，許多御用甜點師被逐出宮廷，甜點藝術因此流入民間，甜點店到十九世紀中葉以後，仍然分佈於城市的高級地段並成為法國廚藝非常重要的環節。

十九世紀後期，因糖價大幅下跌，甜點逐漸成為一般民眾的日常食品，在麵包店及食品雜貨店都可買到新鮮蛋糕及甜點。二十世紀初，由於法國甜點技術更臻純熟，有些製作靈感又取自國外戲劇或社會現象，不少甜點師乾脆前往國外設點銷售，因此揚名海外。法國甜點真正開始高度競爭是1947年左右，當時並沒有太多令人驚艷的作品出現，依然是鮮奶油蛋糕為主流，巧克力蛋糕才剛開始流行，進而擴大單人份蛋糕的流行。1950年開始，製作甜點之各項設備普及，除便利甜點製作與保存，大幅改善衛生外，此外，甜點師利用各類比賽製作極富創意的糕點，並互相觀摩學習，發掘後起之秀，甜點業因此更加受人重視。

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo201409150.pixnet.net/blog

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/mcQBV

台灣可不可以創世界3個先例︰
1.為了減碳，騎腳踏車人口最多
2.為了減碳，吃素人口最多
3.為了減碳，每個人停紅燈都自發性熄火

讓我們素食者起帶頭作用，我承認停紅燈熄火需要些勇氣，因為很少人這麼做，但我們素食者不做還有誰會做

去年台灣夏天熱到這種程度，才早上9點半就已經熱到受不了，瘦子都受不了這種夏天，何況是比較重的人，再不減碳真的不知道日子怎麼過?

天氣熱容易禿頭，皮膚紅癢，各種不知名的毛病一堆

冰山的體積越來越少，太陽的幅射能沒有辦法反射回去，太陽才會變那麼大那麼毒那麼辣，所以照這理論天氣還會越來越熱

還有如果嘉南平原淹沒，台灣人要吃什麼

2014-03-22 20:02:33 補充：
再不減碳台灣真的沒有未來，因為台灣四面環海，面積又太小

只要再10年，海平面上升的問題將會嚴重到人心惶惶的地步

物理現象沒有辦法碰運氣，它必然會發生

冰的特性:當冰山內部結構還很完整時，融化速度慢，但當冰山內部結構被破壞嚴重時，融化速度變很快，然後就像電影情節，洪水滾滾而來，瞬間吞食陸地

根據英國人調查，英國人每5個中至少一個覺得天災將讓自己失去所有，還有高達5成1的人最害怕的天災是洪水，台灣四面環海，面積這麼小反而不怕

小麥與果實、蜂蜜的相遇，結合成滿溢幸福滋味的點心！
　　點心源自于埃及、希臘遠在5000多年前的古埃及，已出現當做供品的點心，據說在公元前十二世紀拉姆斯三世墳墓的壁畫上，已繪有圓形、三角形、花或動物形狀的焙制點心，到了公元前七~八世紀，希臘產生了都市型國家，也產生用稱為多理昂的無花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點心，此被認為是現今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的點心、使用油菜的糕餅或油炸的點心，更甚或是生日蛋糕、結婚蛋糕，實在是多的不勝枚舉。
從甜點到糕點

　　誕生歐洲開始使用砂糖大約是十世紀左右，十字軍東征時，義大利的各都市便開始用砂糖制作點心，例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包，或撒上香料、砂糖的甜點心等。另外，十三世紀在法國，餡餅店發明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅，從此就將點心店稱為糕餅店。
　　◆起司蛋糕的滋味
　　在古羅馬時代，點心變得更加精致化了，當時小麥粉變得更精制，烤箱功能也更加進步，于是產生以制作面包為業的人。此時已有人制作在巴旦杏仁中混合蜂蜜，稱為多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜點心也成為飲食習慣之一。
　　◆點心深獲巴黎、維也納貴族們的喜愛
　　在華麗的貴族社會中，不斷地激發、創造出各種精致的點心出現。嫁給法國國王安利二世的義大利人卡朵利·多·玫麗，其同行的廚師便是點心發展的楔子。同樣在維也納的宮廷社會中，女國王瑪麗·德雷莎不僅維護藝術，還在點心師傅的陪嫁下，將女兒瑪麗·安德瓦內特嫁給路易十六世等，讓喜愛甜點的女性們可好好享受美味的甜點。當然，隨著乳制品的出現，奶油、鮮奶油、或來自新大陸之朱古力的出現也讓往后主廚們在甜點的創造更加靈活有變化。

哪一種甜點？範圍很大說