請問有沒有"桂花糕"食譜?

份量 – 6人Ingredients1 copy
材料:
菊花 x 40 克
杞子 x 20 克
糖桂花 x 3- 4湯匙
冰糖 x 70 克
魚膠粉 x 7 茶匙
水 x 1300 毫升
做法:chrysanthemum soup2 copy
用溫水將杞子浸泡至軟身, 約20-30分鐘, 備用
將菊花洗淨, 放入煲魚袋內綁好, 放進一鍋熱水 (1.3 公升), 用慢火煲20-30分鐘至剩下約700毫升呈褐色菊花水; 之後取走菊花, 加入冰糖煮至糖完全融化
於煲菊花水之同時, 將魚膠粉放入200毫升熱水內, 攪至完全融化, 備用
繼續用慢火, 將糖桂花放入菊花冰糖水內, 攪拌均勻; 再放入魚膠液, 混好後熄火, 待冷後放進viscous soup mixture3 copy雪櫃內冷藏約1-2小時至糖水變得糊狀後, 放入已浸軟之杞子(除去浸泡水), 拌勻, 再放回雪櫃內雪藏至

桂花糕



材料:

藕粉80克、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、松子(160克）、冰糖75克



作法:

1. 冰糖用清水一杯煮溶

2. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，

3.加入清水1杯攪勻成粉漿，加入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。

4.加入桂花糖+松子攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片即可。



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桂花雙色糕



A. 馬蹄粉337克, 白糖600克, 桂花茶湯1650克

B. 馬蹄粉337克, 白糖,600克, 黑芝麻粉225克, 清水1650克



制法

(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。

(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。



附 註

桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。

材料：

桂花糖（或糖桂花）1湯匙
冰糖 90克（可因應個人喜好而增減）
魚膠粉 1湯匙 + 1茶匙
熱開水 300 毫升
做法：

把300克水煮滾（煮開）後，調至慢火，放入冰糖煮至完全溶解。

拌入桂花糖。自己可以試味。試味時，應該是比自己喜歡的甜度，稍微甜一點就可以。因為冷藏後，感覺上甜度會淡一些。

灑下魚膠粉入糖水中，隨即拌勻，至完全溶解。倒進啫哩模（果凍模型）中，放涼後，可放入雪柜中冷藏至凝結，即成。在放入雪柜前，用牙簽搞勻桂花（因桂花會沉底），讓桂花平均散佈。

http://www.christinesrecipes.com/2009/12/osmanthus-jelly.html
上面個網址有教點整桂花糕&所需嘅材料架,check入去睇下啦

水晶桂花糕材料糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，沙拉油30克做法1、 把白糖放入一個大點的容器中，加溫水攪拌均勻。
2、加沙拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個容器，我用了派盤，刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼後切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。軟炸桂花糕 材料主料：糯米粉300克，秈米粉（幹、細）200克
輔料：玉米麵（黃）30克
調料：豬油（煉製）20克，白砂糖100克，桂花醬50克，花生油150克做法1、將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻。
2、再下入豬油拌透。
3、方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平。
4、上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。
5、涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。小訣竅1、炸出的糕有時會出現一面黃、一面白。
2、所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了。