✔ 最佳答案
平又有營養的食物:
根據美國Mens’s Fitness 分析調查,食用下列十種食物最有益人體健康:
水分:水分占人體重量的75%,礦質水提供生命泉源,「一個人可以7天不吃飯,但不能3天不喝水」,不可否認的,水分是最重要的食物。
青花菜(花椰菜):富含抗氧化維他命C、β胡蘿蔔素、麩胺酸,及抗癌物質,並富含微量金屬元素-鉻,可以提高胰島素功能、降低血糖、避免糖尿病及肥胖。
青豆類:富含維他命B群、葉酸、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多醣類、高蛋白,每天二盤青豆可降低27%血中膽固醇。
糙米:以糙米為主食,提供高蛋白、雜多醣類、纖維、各種礦物質,尤其是鋅。
大蒜:含有大量抗氧化物質,可以抗菌、抗病毒、降低膽固醇及降血壓,所含抗癌成分物質,可以預防癌症。
木瓜:木瓜是含最豐富營養成分之水果,尤其是維他命A與維他命C。木瓜亦富含抗過敏、抗病之元素。
蛋白:含有各種必須胺基酸,是提供我們完美蛋白質的最好食品之一,幾乎不含膽固醇(中老年人可常吃去蛋黃的蛋。)
雞肉:屬於白色肉類,每四兩半雞肉提供370卡熱量及18克脂肪。富含鐵、鋅、菸鹼酸及蛋白質。
豆類:各種豆類食品富含高品質蛋白質,低量飽和脂肪酸、大量不飽和脂肪酸,它們可幫助降低膽固醇、預防心臟病及癌症。
甘藷(蕃薯):可口易烹飪,每顆甘藷含維他命A、維他命C、及鈣、鎂、鐵等三個必須礦物質元素。
貴又無營養的食物:
貴非所值 有機食品高營假象
近年,食物安全問題備受全球關注,《亞洲天然產品博覽2009》於今日開鑼(8月27日至29日),不含人工添加物的有機食品自然大受歡迎。然而,有關有機食品營養問題一直存在不少爭議。早前,英國有研究報告指,有機與非有機食物的營養價值無重大差別,如此看來,在經濟不景情況下,消費者又是否值得花高幾倍價錢,購買有機食品?
非由種植法決定
在生產過程中,除不添加化肥、農藥外,及格認證的有機食品更不含荷爾蒙、雌激素、人造色素及不經基因改造,故不少人視有機食品為追求健康的飲食指標。養和醫院註冊營養師余思行則表示,從營養角度來看,健康飲食講求是否建立多元化模式,進食合適分量,從不同食物中攝取不同營養素,達到均衡飲食,不偏不多自然健康,「正如醫生、營養師亦不會特別建議癌症患者吃有機雞,皆因只要吃得太多動物性脂肪如雞皮,也會增加患癌機會,這和有機與否無關。其實只要懂得均衡飲食,吃非有機食物一樣可以好健康。」
較容易變壞
有機食品的好處大家聽得多,原來它們亦有不足之處。營養師指,就品質而言,鑑於生產過程無添加化肥、農藥等人工化學物,有機蔬果存放時間較短,較容易變壞、腐爛,不小心進食可致食物中毒。此外,有機蔬果品種外表有機會較一般品種細小、顏色較深,由於全經人手種植,形狀亦可能較怪異,令人難以接受。
難有明確保障
香港有機資源中心主任黃煥忠教授稱,有機食品種類繁多,包括蔬果、乳製品、穀物及肉類等。現時歐美國家對有機產品的生產,或運送過程經過嚴格監控,採用有機耕種是指不使用化學肥料、除草劑或添加任何人工化學物。然而,有機食品質素亦可以很參差,「泥土是否夠肥沃、肥料是否足夠,以及農民付出的心機等,均可影響食品質素及營養成分。如缺乏以上條件,即使採用有機方法種植,有機農作物的營養素亦可較非有機食品低,而這些因素實在難以檢測。」故此,有機食品究竟是否比非有機食物更有營養,現時實難以下定論。
不一定有更多營養
從營養角度,有機與非有機食物存在的差異有多少?有關有機食品的營養價值研究多不勝數,但至今還未有一致定論。世界生組織亦指出,有機食品不一定具更高營養價值。
早前,英國一份有機食品研究報告被刊登於《美國營養學會期刊》內,註冊營養師劉立儀(右圖)表示,「這期刊是權威性醫學文獻的代表,被刊登之報告均有一定參考價值。有關報告指,研究人員過往從一百六十二個研究中,抽出其中五十五個可信性最高的研究,再作詳細分析,發現有機食品與非有機食物無大差別。」她不反對消費者購買有機食品,但購買時應小心辨別有機認證標籤,如揀選有「USDA Organic」標記的有機產品才購買,以免浪費金錢又得不到應有保障。
2014-02-02 21:05:13 補充:
http://hd.stheadline.com/living/living_content.asp?contid=61769&srctype=g
http://www.docin.com/p-590605203.html