Borscht vs Minestrone

通心粉（簡稱通粉，又稱空心粉，台灣亦稱通心面；Macaroni）
為一種意式麵食，比較意大利粉短，呈腰豆形，通常不含雞蛋。常見於西式餐廳，亦為為香港茶餐廳及快餐店的常見食品。

煮法
西方煮法把通心粉放進沸水中，加上鹽及橄欖油，煮熟放上煮好的配料食用。
通常美國家庭式的吃法會加干酪粉或番茄糊(番茄沙司)(英語:Tomato Sauce)拌與均勻。

通心粉也是香港茶餐廳常見的食品，用水煮軟後，盛以上湯，再配上火腿、番茄牛肉等用料。
通心粉
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蕃茄通心粉
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通心粉
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意式焗通心粉 Italian Baked Pasta
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奶酪焗肉酱通心粉
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美味通心粉早餐
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菠菜培根奶酱焗通心粉
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鲔鱼通心粉沙拉
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烟肉蘑菇意大利通心粉
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芝士烤通心粉
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奶油焗通心粉
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美式通心粉海鮮烤盤
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咖喱意大利通心粉
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贝壳通心粉沙拉
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荷兰豆通心粉
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培根奶酱通心粉
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牛肉炒通心粉
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肉酱通心粉
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意大利生奶油风味通心粉
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希腊通心粉沙拉 I
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凉拌通心粉


羅宋湯（Borscht）：


“羅宋”兩字本是「Russian」的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

做好羅宋湯的秘訣：

　　“羅宋湯”，好吃卻難做。如果簡單地把作料一鍋煮，只能稱為“雜菜湯”。據說，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，開設了好幾家經營俄國大菜的館子。其中有些師傅傳聞是沙皇貴族家的廚師，在聖彼得堡還頗有些名氣，他們做的“羅宋湯”不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，原來奧秘在於4起油鍋：
1.先起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味；
2.再起油鍋將捲心菜、甜菜頭、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味；
3.番茄醬也必須用油煸炒；
4.炒油面更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最後放入番茄醬、油面。最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。
如此幾步，才能做出一碗真正好的“羅宋湯”。
罗宋汤
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罗宋汤
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俄式罗宋汤
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罗宋汤
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简版罗宋汤

2014-02-03 18:51:18 補充：
羅宋湯的來歷

“羅宋”兩字本是「Russian」的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。