湖南泡椒的做法
回答 (3)
2014-01-27 4:58 am
✔ 最佳答案
湖南泡椒特色:泡椒是一味具有特色的調味料,它色澤紅亮,辣而不燥,辣中帶酸的特點。
做法:
1.把泡菜坛洗乾淨,晾乾待用。
2將鮮辣椒切掉柄後洗乾淨,之後將它完全晾乾,切記不可帶半點水份,不然會影響質量。
3.之後在泡菜坛放入半坛冷水,再加入甘草,花椒,白糖,鹽,把它們搞拌後靜罝幾天。
4.待缸內的水有點酸味後就可以加入鮮辣椒,等水全部淹沒水中,沒浮在水面就行。
5.最後蓋上蓋子,在水槽中加入適量的清水,維持水量,放在陰涼通風的地方,等7~10天後就完成了。
小貼士:
1.泡菜坛和撈泡菜的筷子不能沾油葷,不然泡菜水上會長出白色霉點。
2.如果泡菜爛軟發臭,那已經變質.不能食用,必須倒掉。
2014-01-26 6:39 pm
LAMLAM碩士提供資料＋分詳盡
衹加小小意見.....
香港氣侯不同湖南
瓶子泡腌天冷時可存於室溫~~~
天熟時宜存於雪櫃 ^^
小心醬面會發霉 !!!
....
衹加小小意見.....
香港氣侯不同湖南
瓶子泡腌天冷時可存於室溫~~~
天熟時宜存於雪櫃 ^^
小心醬面會發霉 !!!
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2014-01-26 5:05 pm
原料：
辣椒、蒜、薑、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：
1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、薑塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水準，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
辣椒、蒜、薑、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：
1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、薑塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水準，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
收錄日期: 2021-04-16 16:23:21
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20140126000051KK00013