寒假作業食品安全知多少

世界衞生組織(World Health Organization)指出，由於不同基因改造生物包含的轉基因插入的方式均有所不同。因此基因改造食物安全與否，不可一概而論，應按個別情況來進行評估。目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過風險評估，因此不大可能對人類健康帶來風險。再者，並沒有證據顯示基因改造食物在其批准出售的國家引起食物安全問題。[註：世界衞生組織於二零零三年作出上述評論，至今沒並有就最近的情況加以評論。]基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估由 於 生 物 科 技 是 近 年 才 應 用 在 食 物 生 產 方 面 ， 為 了 安 全 起 見 ， 所 有 基 因 改 造 食 物 均 須 接 受 生 產 商 和 來 源 地 規 管 機 構 的 嚴 格 安 全 評 估 ， 才 可 在 市 面 出 售 。 以 加 拿 大 為 例， 基 因 改 造 食 物 是 受 到 加 拿 大 衞 生 部 及 加 拿 大 食 物 檢 察 局 所 規 管 。 這 兩 個 機 構 負 責 基 因 改 造 食 物 的 安 全 及 環 境 評 估 工 作 。 基 因 改 造 食 物 須 完 全 符 合 有 關 的 安 全 規 定 ， 方 可 在 市 面 出 售 。 整 個 評 估 過 程（包 括 生 產 商 的 自 行 評 估）可 能 長 達 數 年 ， 十 分 全 面 。基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 ， 是 根 據 世 界 衞 生 組 織 、 聯 合 國 糧 食 及 農 業 組 織 和 經 濟 合 作 與 發 展 組 織 (Organisation for Economic Cooperation and Development) 所 認 可 的 「 實 質 等 同 」 原 則 進 行 。 根 據 「 實 質 等 同 」 的 原 則 ， 如 果 一 種 新 的 食 物 或 成 分 被 認 為 實 質 上 等 同 於 一 種 傳 統 的 食 物 或 成 分 ， 該 種 食 物 或 成 分 即 可 視 為 與 傳 統 品 種 同 樣 安 全 。 基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 主 要 考 慮 以 下 各 點 ：取 出 基 因 與 接 受 基 因 的 生 物 的 特 性成 分攝 取 量營 養 資 料毒 性 資 料過 敏 性 質若 發 現 兩 者 之 間 有 差 異 ， 有 關 規 管 機 構 會 再 進 行 評 估 和 動 物 測 試 。 迄 今 ， 沒 有 證 據 顯 示 市 面 上 出 售 的 基 因 改 造 食 物 並 不 宜 供 人 類 食 用 。