白蘿蔔的相關料理

你好：
1 聽說白蘿蔔去皮之後，
有苦澀味，該如何去除？
※基本上，用煮、蒸、炒後應不會有苦澀味，醃的才會，可加鹽去澀味

2 如果我想直接將白蘿蔔與生米加入電子鍋煮，
白蘿蔔是否切成適合的大小即可？
能吃嗎？可刨絲、可切小塊，自蘿蔔會出水，煮飯的水應少一成左右

3 能用電子鍋蒸蘿蔔嗎？
是否將蘿蔔切成絲狀，加入喜歡的材料就行了？
※食材本就是要冒險才會驚喜、驚嚇的啦

4白蘿蔔想作成白蘿蔔糕，一定要用在來米？
使用一般白米不行嗎？
※不行，一般白米黏度不夠，如果是米漿直接煎的則可用一半白米，一半糯米

5白蘿蔔絲有什麼料理作法？
我想找不需太多配料的料理作法
※切塊可魯、可蒸、可煮湯
刨絲可炒
切片可醃、可涼拌
切小塊或小條塊可醃我想找電子鍋能做或是用鍋子炒煮等，不會太複雜的料理作法。
※以上方法可試

好運

平安

2014-01-14 07:54:01 補充：
※菜頭粿─菜頭刨最粗的絲，香菇炒香來加素火腿再炒香，加點水加調味入菜頭小小火炒至軟。放涼
米漿加入小小火，邊煮邊拌勻，一煮滾即熄
蒸籠放糯米紙，鋪平，加米漿，約六公分至8公分厚。(如有竹筒插三支或四支在糯米紙外，讓透氣)●入米漿後要放十分鐘或五分鐘亦，才不會有空洞。
鍋內水滾，放入蒸籠大火十分鐘，中火二十分鐘，應可了。不放心可用筷子插入，拿起若沒米漿跟上來，即熟。若沒，鍋內再加熱水，不可加冷水。


剛要試用一斤或一斤半米及可，別太多，若有作筆記則更好
※你又問蛋餅皮，請問是要濕的還是乾的？
●網路上食譜花樣多，都可作參考的，剛作時，只要份量減少，加一點判斷力，失敗率會降低的

好運

平安

2014-01-14 07:57:16 補充：
沒蒸籠，放電鍋，鋪薄一點即可，電鍋外鍋水，不要超過內鍋一半高度，電鍋開關跳起，燜十五分鐘，可用筷子插入，拿起若沒米漿跟上來，即熟。若沒，鍋內再加熱水，不可加冷水。

2014-01-15 13:25:13 補充：
以後如有料理上的問題，能否詢問您？
==========
可以再問呀
把你作的材料份量及作法，貼上來，我想網路上高手多多，定有人幫你的
不同作法，有些只要原則把握著，應不會差太多才對




好運


平安

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幫你回答，互相解決囉

星高湯也可以搭配很多種食材料理，口味相當不錯~
然後你到他們的粉絲團去看看，每天都會更新一些食譜，蠻實用的喔^^

關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

可用腌蘿蔔.去皮加鹽放置30-40分鐘後會出水.放清水流洗淡鹽的苦澀味.
然後加ㄧ杯腊.半杯糖.碎蒜頭.香油.攪伴ㄧ下.用袋子裝起搖搖.放置冰箱.
半天後即可吃.太甜.的話加少許鹽.太澀加少許香油.不夠酸可加檸檬汁.
喜歡重口味可加辣椒.香菜.開味菜好吃0.吃反-配麵-下餃子-燒烤炸都OK.
祝成功.886

2014-01-14 19:52:49 補充：
忘了說腌蘿蔔.去皮後.記的切片.不要太厚.太約0.2-3左右比較快入味