檢測葡萄糖、木糖、已級其他水解木質纖維素後的還原糖方法

還原糖是在鹼性溶液中能生成醛基和酮基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖等二糖，和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，故不屬於還原糖。

還原性
一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在。還原後，自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。
如該糖是一酮糖，酮基就會斷裂，分解成兩個較小的分子，如果糖。
除蔗糖外，所有單糖及雙糖在本立德試驗中呈陽性反應，所以除了蔗糖外所有單糖及雙糖都具有還原性。但有時果糖可能會算作非還原糖處理。

測試還原糖

本立德試驗
本立德試劑可被用來測試還原糖。
本氏液（Benedict's reagent），也稱班氏試劑、本尼迪克試劑、本尼迪克試液、本納德試劑或本尼迪特試劑，是一種淺藍色化學試劑。其命名來自於一位美國化學家，斯坦利·本尼迪克。
鑒定
首先，將需測試的樣本溶解於水中，加入少量的班氏試劑，搖均後將此混合物在沸水中加熱。反應時間約為3分鐘。如果測試樣本是還原糖，混合物中會形成磚紅色的沉澱物。這是因為還原糖會將硫酸銅中的二價銅離子(Cu2+)還原成一價銅離子(Cu+)，並以氧化亞銅(Cu2O)的形式沉澱出來。
如果溶液中還原糖含量較低，產生的氧化亞銅便會相應減少，因此試驗後可能只會出現綠色、混濁的黃色或橙色沉澱物。
班氏試劑主要用來檢測還原性糖，包括除蔗糖之外基本上所有的單糖和雙糖。班氏試劑由碳酸鈉、檸檬酸鈉和硫酸銅配製而成。


斐林試驗
斐林試驗大致和本納德試驗相同，只是將本納德試劑中的硫酸銅和酒石酸鈉分開為兩種試劑。
斐林試劑（Fehling試劑），也稱斐林試液、菲林試劑，是一個常用的分析化學試劑。西元1849年由德國化學家赫爾曼·馮·斐林（Hermann von Fehling）製作出來。斐林試劑可以用來區分水溶性的醛及酮官能基，也可以用來測定單醣。

備註
如果溶液中還原糖含量較低，產生的氧化亞銅便會較少，試驗後只會有綠色、混濁的黃色或橙色等。
在酸性環境中，Cu2+會變得較為穩定，不容易發生反應，所以不能進行試驗。
醇和醛在這測試亦會產生磚紅色沉澱物，因為兩者都具有在這試驗中產生作用的官能團。

2014-01-15 20:30:13 補充：
HPLC (高效液相色譜法)
高效液相色譜法（英語：high performance liquid chromatography，縮寫 HPLC），又譯高效液相層析法，以前曾指高壓液相層析法（high pressure liquid chromatography），是一種色譜分析技術，用來分離混合物，以確認並量化各個成分的比例。它依賴幫浦加壓樣品以令其通過填充有吸附劑的壓力柱，導致樣品的各個成分因而分離。高效液相色譜法常用於生物化學和分析化學。

2014-01-17 11:58:16 補充：
對唔住!我都係上网找我唔知,我只係一個中四生