用甚麼油煮菜最健?

葡萄籽油是由精選的葡萄籽壓榨分離精製而成的純天然保健食品。葡萄籽油中不含膽固醇和鈉，達到高檔沙拉油標準。葡萄籽油中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，不飽和脂肪酸的75%以上為亞油酸(它具有防止血栓形成，擴張血管的作用。所以葡萄籽油不僅具有降低血清膽固醇的作用，同時具有營養細胞)是目前發現的亞油酸含量最高的植物油之一.葡萄籽油中含有大量的脂溶性維生素A、D、E和K，含量達到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克油。步驟/方法 1海鮮烹調：用葡萄籽油烹調(紅燒、清蒸、鮮魚湯)海魚可以去除腥味，保持海魚固有鮮味。貝類、蝦的烹調：適於紅繞、涼拌、色澤鮮豔，風味純。海帶等海洋藻類食品的烹調：適於涼拌以及制湯。

首選就是橄欖油了。不過我們大眾的消費就選粟米油也可，就是不要過量了。

橄欖汕好健康~~~~~~~~~~

橄欖油都好好架,降膽固醇

除非自己製作無油的食物，不然避免不了加入一些食油,以防食物燒焦。食油是脂肪酸與甘油的酯類化合物，經身體吸收後可製造構成組織及細胞、維持體溫等等......若在食物中完全撇除食油石能會影響身體健康，但過量攝取脂肪亦會導致肥胖，而出現不同的疾病如糖尿病、心臟病及高血壓等問題。

　　脂肪可分四類，包括單元不飽和脂肪,多元不飽和脂肪,飽和脂肪和逆脂。好的脂肪亦分為單元及多元不飽和脂肪，而壞的脂肪則分為飽和脂肪和逆脂。

1) 單元不飽和脂肪酸：多數存在堅果的核仁中,例如:杏仁、花生及橄欖等等......它會提高好膽固醇，亦可以降低壞膽固醇，是防止心臟和血管疾病的重要油脂。

2) 多元不飽脂肪酸：由於不能在人體合成，故需從食物中吸取，比如麻油酸能促進兒童正常發育,肌肉成長,製造性荷爾蒙等等。

3) 飽和脂肪：常見於動物脂肪如豬肉或牛奶，對身體有壞影響，會增加血液中總膽固醇及壞膽固醇，並增加血管阻塞的機會，引起心臟病。所以,每天攝取的飽和脂肪分量應該低於10%。

4) 逆脂：食品製造商喜歡用氫化植物油,製造薯片及曲奇等食品,而在過程中會製造出逆脂,增加血中總膽固醇、壞膽固醇及三酸甘油脂,引致血管栓塞。

健康的油不會含有膽固醇及低飽和脂肪,下面只有某部份的數據,希望能給些意見讓你參考:

芥花籽油 單元不飽和脂肪:62 多元不飽和脂肪 32% 膽固醇含量 0(毫克/茶匙) 飽和脂肪6%

紅花籽油 單元不飽和脂肪:13 多元不飽和脂肪 77% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪 10%

葵花籽油 單元不飽和脂肪:20 多元不飽和脂肪 69% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪 11%

栗米油 單元不飽和脂肪:25 多元不飽和脂肪 62% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪13%

橄欖油 單元不飽和脂肪:77 多元不飽和脂肪 9% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪14%

黃豆油 單元不飽和脂肪:24 多元不飽和脂肪 61% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪15%

植物牛油 單元不飽和脂肪:49 多元不飽和脂肪 34% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪17%

花生油 單元不飽和脂肪:49 多元不飽和脂肪 33% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪18%

雞油 單元不飽和脂肪:47 多元不飽和脂肪 22% 膽固醇含量11(毫克/茶匙) 飽和脂肪31%

豬油 單元不飽和脂肪:47 多元不飽和脂肪 12% 膽固醇含量12(毫克/茶匙) 飽和脂肪41%

牛油 單元不飽和脂肪:30 多元不飽和脂肪 4% 膽固醇含量33(毫克/茶匙) 飽和脂肪66%

椰子油 單元不飽和脂肪:15 多元不飽和脂肪 8% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪77%

棕櫚油 單元不飽和脂肪:38 多元不飽和脂肪 10% 膽固醇含量0(毫克/茶匙) 飽和脂肪52%

牛膏 單元不飽和脂肪:44 多元不飽和脂肪 4% 膽固醇含量14(毫克/茶匙) 飽和脂肪52%

所以最健康的油就是芥花籽油!!!

用油小貼士:

1) 炒菜時不要油鍋冒煙了才放食物下去，因為油超過它的沸點後會產生過氧化物質。

2) 最好將水分除去才把食材下鍋，以免產生大量油煙。

3) 一定要用耐高溫的油製作油炸食物，不然會產生過氧化物引致癌的危機。

4) 平時要注意油有沒有變濁，因為長期與空氣接觸的油或是常放在高熱的爐子旁邊會容易使油氧化,使用了會對身體有影響!

現在普遍比較健康的會用橄欖油或葡萄籽油, 因為有些橄欖油温度過高就會釋放一些致癌物質, 所以安全起建橄欖油用於底温煮食多, 煎炒就用葡萄籽油, 這樣就健康又安全.

亚麻籽油有特殊风味，多不饱和脂肪酸含量非常高，不耐热，属于保健用油，适合用来做炖煮菜和凉拌菜。
用不饱和程度特别高的油，比如葵花籽油，要比用橄榄油做炸锅油时的效果更强
凉拌菜用什么油凉拌菜无需加热，可以选择富含多不饱和脂肪酸的油脂，比如有一定保健作用的亚麻籽油，有特殊香气的芝麻油（香油）。

芥花籽油的飽和脂肪是眾多油中最少的,

飽和脂肪是已證實可增患心臟病的機會,

所以這油較健康

用甚麼油煮菜最健?

自己現在所食用的是橄欖油，因橄欖有降低血脂和血膽固醇，防止心血管病發生。你可以試試。