點用易潔鑊炒熟d細細粒海鮮(花枝片,蜆肉等)

有的唔明,點解要整熟餅底先,據我理解應在生的餅面,舖上餡料再焗熟,而不是餅熟再舖料,你的整法好像在麵包搽餡料一樣,不像焗薄餅,既然你己有餅底,不如先炒熟海鮮(這個一定要熟),海鮮可自選(切大細可隨意)易潔鑊可以不下油(因易潔鑊是有不黐底的功能),但不能太大火,因鑊太熱會掉易潔塗層,輕炒一下(其實海鮮好易熟),炒時可加少許胡椒粉,見海鮮縮小應己熟(所以切時不要切太小,否則一縮會好像一粒豆,你也可以取小小試食,睇下熟未)把鑊內海鮮的水倒掉(海鮮一定出水,如不倒掉,餅底會糊起來),蔬菜不用炒,因做薄餅不會用太耐火的蔬菜,通常用番茄,洋蔥,西椒等...全都可以生吃,如你炒熟蔬菜會太淋,好難吃,餅面發酵好後,把餅面舖上芝士,海鮮,蔬菜再把醬汁(通常是茄醬,其實所有材料全部可吃,所以只是烤熟餅面和熱熔芝士即可)舖滿餅面,你用易潔鑊烤餅,因烤餅時間要耐點,為怕易潔鑊太熱,建議在鑊內抺上油,蓋上鑊蓋焗,細火慢焗,見餅面芝士熔掉,用牙籤剌餅心,沒有黐漿,即熟