香蕉的特點

香蕉為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，果實長有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。
中文名稱 香蕉
英文名稱 Banana
其他名稱 甘蕉、高腳蕉、弓蕉、芽蕉
植物學名 Musa sapientum L., Musa 'Paradisiaca'
植物科屬 芭蕉科
主要來源 由野生尖芭蕉(M. acuminata)演變過來，分佈於馬來西亞和中國南部。中國在公元六世紀時已開始栽種。七世紀時由馬來西亞傳至非洲。十五世紀傳入中美洲。十六世紀傳入澳洲。現已成為世界上分佈最廣、產量最高的熱帶、亞熱帶果品。
#簡單介紹 為芭蕉科植物香蕉的果實。 味甘，性寒。 有清熱、潤腸、解毒、通脈、降壓的作用。香蕉含豐富的鉀質和纖維素，前者對於血壓的平衡和心肌的收縮有所裨益，後者則帶來預防便秘的功效。
品種 香蕉的栽培品種主要有香牙蕉、仙人蕉、北蕉和廣西的龍蕉。香蕉的品種繁多，約130餘種，如甘蕉、板蕉、香牙蕉、膽瓶蕉等，其中以香牙蕉品種最為優良。
供應季節 香港全年均有供應。
選購方法 以果實肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果實尾端圓滑，而且帶有梅花點者為佳品。但若果柄泛黑，或呈枯乾皺縮現象，即可能已開始腐壞。如果皮稍青，甚沒香氣者，可用密封罐子存放 3 天左右，使之變得成熟後便可進食。
儲存方法 適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低反而會使它凍壞，故不應放雪櫃內。
#*宜忌人群 宜：適宜熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡者以及患有高血壓、血管硬化、肺結核、癌症的人士食用。
忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。
#*食用配伍 相宜：
1.香蕉與乳酪：香蕉所含的鎂質與乳酪中的鈣質，可促進鈣質的吸收，有助預防骨質疏鬆。
2.香蕉與花生：香蕉所含的菸鹼酸與花生的色胺酸可提高菸鹼酸含量，有助維持皮膚、消化、神經系統的健康。
相尅：未有文獻報告。
烹調技巧 果實為長條形，有稜。果皮為黃色，果肉呈奶白色。宜生食，亦可作沙律，或製成香蕉糕、香蕉乾等副食品。
#備註事項 由於香蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。
常用菜式 餐後甜品如拔絲香蕉
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
能量(千卡路里) 91
蛋白質(克) 1.4
脂肪(克) 0.2
飽和脂肪(克) N/A
膽固醇(毫克) -
碳水化合物(克) 22
糖(克) N/A
鈉(毫克) 0.8
膳食纖維 (克) 1.2
水份(克) 75.8
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下：
符號 意義
- 未測定
… 未檢出
Tr 微量
( ) 對食物的補充說明
[ ] 食物別名
x 該條數據為幾種相同食物數據的均值
* 數值不確定或為估計值
N/A 沒有相關資料
^書中所用計量單位符號如下：
縮寫 單位名稱
g 克
mg 毫克
mcg 微克

香蕉營養價值 (翻譯及改編自英文www.banana.ca) 當你讀過這篇文章後你們會對香蕉另眼相看!! 如果你們需要迅速補充疲倦體力最好不過是進食香蕉作為零食。 香蕉含有三種天然糖類 (包括蔗糖,果糖,及葡萄糖) 加上纖維質能即時供應,恃久及實質增加的能量。研究証明衹用兩條香蕉足夠供給連續九十分鐘工作的能量，難怪香蕉是世界運動員首選的生果，然而能量並非香蕉對保持我們健康的唯一好處，它更可預防疾病及紓緩病情，故成為每日食譜不可少的一部份。以下是香蕉對身體及各種疾病的功效：(1) 貧血: 含有豐富鐵質，促進血液中紅血球的產量，對患者有幫助。(2) 血壓: 此獨特的熱帶水果含極豐富鉀質而且鹽分低為最佳抗血壓之食物，因此美國食物及藥品管理局衹允准香蕉行業正式聲稱香蕉有助減低血壓。 (3) 思考能力: 今年有二百名Twickenham Middlesex學生因早午餐及小息進食香蕉，致令思考增強成功通過測驗．研究指出含鉀生果能令學生思考敏銳有助學習。(4) 便秘: 含有高纖維，食譜中加入香蕉可回復正常腸胃蠕動，有助克服依賴瀉藥的習慣。(5) 抑鬱: 根據最近由MIND調查在患病者中，多數人食一條香蕉後感到好轉，因香蕉含有一種trypotophan的蛋白質可被身體轉變為serotonin，會令人鬆弛，改善情緒，及感到愉快。(6) 醉酒後不適: 一般最快舒緩方法是服食加入蜜糖的香蕉奶昔，香蕉能安定胃不適及恢復血糖水平，而牛奶則有鎮痛及補充水份作用。(7) 胃灼痛: 香蕉在人體內有天然抗酸性效果，食香蕉可止胃痛。(8) 晨早反胃作嘔: 兩餐之間用香蕉作為小食可保持血糖水平避免作嘔。(9) 蚊蟲咬： 在未曾使用藥膏之前，用香蕉內皮白色部分磨擦患處，許多人奇蹟地發現成功減輕紅腫痕癢。(10) 神經系統: 香蕉含有豐富維他命乙有鎮靜作用，身體過重與從事何種工作兩者間之關係？奧地利心理學院研究指出工作壓力會引致貪吃零食如朱古力糖及酥脆餅干。 研究人員在五仟個病人中發現多數痴肥者從事大壓力工作，研究佈告結論認為，要避免由於焦急而引致對零食的需求，我們要每兩小時進食高碳水化合物零食以保持血糖水平穩定。(11) 閉經憂鬱症: 不要理會藥丸改食香蕉吧，因它含有維他命乙六 (VitaminB6)可調節血糖水平，能使情緒穩定。(12) 潰瘍: 香蕉被用作日常食物以防止腸胃不適，因為其組織柔軟及潤滑的緣故．它是唯一可以進食的生果而不會使患過度慢性潰瘍病者感到痛苦，而且有助中和胃酸及保護胃壁減少對腸胃剌激。(13) 體溫調節: 有其他習俗認為香蕉是寒涼性水果，可降低孕婦體溫及情緒煩躁．泰國人認為孕婦進食香蕉可保證嬰兒出生時涼快。(14) 季節性感染症候: 香蕉能幫助患者因為含有天然鎮定情緒之蛋白質 trypotophan。(15) 吸煙: 香蕉能夠幫助正在戒煙者，其中所含維他命乙六 (VitaminB6), 乙十二 (VitaminB12) ,鉀及鎂能克服身體因戒除菸鹼的反應。(16) 壓力: 鉀是主要礦物質能使心跳正常，輸送氧氣到腦部及調節身體水份的平衡．當精神受壓迫時會加速身體新陳代謝，導致鉀含量水平減低，用高鉀含量之香蕉作為小吃可恢復平衡。(17) 中風: 根據新英國醫藥刊物的研究稱在日常食譜中加入香蕉作為食物可減少因中風而死亡達百分之四十。(18) 疣 (瘤腫): 凡慣用另類天然療法之人士強調，如要除去瘤腫最好用香蕉皮，即將黃色表皮一面向外白色一面貼於患部，並用膠布或手術繃帶小心包紮。 由此來看香蕉對於多種疾病真是一種天然食療藥物，當你將它與蘋果比較起來，它多四倍蛋白質，二倍碳水化合物，三倍磷質，五倍維他命甲與鐵質，及二倍其他維他命與礦物質，而且它含有豐富鉀質是全世界最有價值食品之一，因此或者是時候更改慣用名句為“每日一香蕉醫生遠離我 !”(上文翻譯及改編自英文 www.banana.com )

中文名稱 space 香蕉
英文名稱 Banana
其他名稱 甘蕉、高腳蕉、弓蕉、芽蕉
植物學名 Musa sapientum L., Musa 'Paradisiaca'
植物科屬 芭蕉科
主要來源 由野生尖芭蕉(M. acuminata)演變過來，分佈於馬來西亞和中國南部。中國在公元六世紀時已開始栽種。七世紀時由馬來西亞傳至非洲。十五世紀傳入中美洲。十六世紀傳入澳洲。現已成為世界上分佈最廣、產量最高的熱帶、亞熱帶果品。
#簡單介紹 為芭蕉科植物香蕉的果實。 味甘，性寒。 有清熱、潤腸、解毒、通脈、降壓的作用。香蕉含豐富的鉀質和纖維素，前者對於血壓的平衡和心肌的收縮有所裨益，後者則帶來預防便秘的功效。
品種 香蕉的栽培品種主要有香牙蕉、仙人蕉、北蕉和廣西的龍蕉。香蕉的品種繁多，約130餘種，如甘蕉、板蕉、香牙蕉、膽瓶蕉等，其中以香牙蕉品種最為優良。
供應季節 香港全年均有供應。
選購方法 以果實肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果實尾端圓滑，而且帶有梅花點者為佳品。但若果柄泛黑，或呈枯乾皺縮現象，即可能已開始腐壞。如果皮稍青，甚沒香氣者，可用密封罐子存放 3 天左右，使之變得成熟後便可進食。
儲存方法 適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低反而會使它凍壞，故不應放雪櫃內。
#*宜忌人群 宜：適宜熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡者以及患有高血壓、血管硬化、肺結核、癌症的人士食用。
忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。
#*食用配伍 相宜：
1.香蕉與乳酪：香蕉所含的鎂質與乳酪中的鈣質，可促進鈣質的吸收，有助預防骨質疏鬆。
2.香蕉與花生：香蕉所含的菸鹼酸與花生的色胺酸可提高菸鹼酸含量，有助維持皮膚、消化、神經系統的健康。
相尅：未有文獻報告。
烹調技巧 果實為長條形，有稜。果皮為黃色，果肉呈奶白色。宜生食，亦可作沙律，或製成香蕉糕、香蕉乾等副食品。
#備註事項 由於香蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。
常用菜式 餐後甜品如拔絲香蕉
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
資料來源 中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
能量(千卡路里) 91
蛋白質(克) 1.4
脂肪(克) 0.2
飽和脂肪(克) N/A
膽固醇(毫克) -
碳水化合物(克) 22
糖(克) N/A
鈉(毫克) 0.8
膳食纖維 (克) 1.2
水份(克) 75.8
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下：
符號 意義
- 未測定
… 未檢出
Tr 微量
( ) 對食物的補充說明
[ ] 食物別名
x 該條數據為幾種相同食物數據的均值
* 數值不確定或為估計值
N/A 沒有相關資料
^書中所用計量單位符號如下：
縮寫 單位名稱
g 克
mg 毫克
mcg 微克

2014-01-06 20:30:17 補充：
營養[編輯]

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養。香蕉食物纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助

2014-01-06 20:33:39 補充：
品種[編輯]
北蕉[6]
台蕉一號
台蕉二號
台蕉三號
寶島蕉
仙人蕉
呂宋蕉
紅皮蕉
粉蕉（又稱米蕉）
李林蕉（又稱樹蕉）
南投芭蕉
蜜蕉
玫瑰蕉
旦蕉
蘋果蕉

香蕉彎彎的像一隻船
-代表我們是坐在同一艘船上,一起經歷無數的難關。

蕉皮的傷痕
-代表我們經過無數次的磨練。

香蕉外表平凡但有甜美的肉
-代表我們雖然外表平凡,但我們有內涵,有內在美。

香蕉可以做成多類食物,更可陪襯其他食物,令其他食物更突出
-代表我們各有各的長處,用自己的長處來彌補對方的不足之處。

香蕉的生長過程
代表我們的成長過程,我們由一個無知的小孩變得越來越成熟。

香蕉的肉十分結實
-代表我們十分團結。

it's yellow,like a moon,happy mid-autumn festival!you will be able to eat it...on the sky
haha just kidding xdd

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%95%89


大蕉果實含已糖(hexose)，糖醛酸(uronic acid)，乙酸異戊酯(isoamyl acetate)，多馬胺(dopamine)，腎上腺素(epinephrine)，去甲腎上腺素(norepinephrine)，5-羥色胺(serotonin)，蛋白質(protein)，枸椽酸(citeric acid)，14α-甲基-9β，19-環-5α-麥角-24（28）-烯-3β-醇[14α-methyl-9β,19-cyclo-5α-ergost-24(28)-en-3β-ol]，31-去甲環鴉片甾烯酮(31-norcyclolaudenone)，磷酸烯醇丙酮羥化酶(PEPC)。種子含黃烷-3，4-二醇類成分：左旋-(2S，3S，4R)-2，3-順式-3，4-反式-4，7-羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4-trans-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol]，左旋-(2S,3R,4R)-2,3-反式-3，4-順式-4，7-二羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-trans-3,4-cis-4,7-dihydroxyflavan-3,4-diol]，左旋-(2S，3R，4R)-2，3-反式-3，4-順式-4-羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3R,4R)-2,3-TRANS-3,4-cis-4-hydroxyflavan-3,4-diol]左旋-(2S,3S,4R)-2,3-順式-3，4-反式-4，5，7-三羥基黃烷-3，4-二醇[(-)-(2S,3S,4R)-2,3-cis-3,4-trans-4,5,7-trihydroxyflavan-3,4-diol]。果皮含31-去甲環鴉片甾烯酮，β-谷甾醇(β-sitosterol)，棕櫚酸環木菠蘿烯醇酯(cycloartenyl palmitate) .香蕉果實含5-羥色胺(serotonin)。

果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多，日本所產者，含5-羥色胺在10-15μg/g。據測定，烏干達所產之香蕉(Musa paradisiaca) 中去甲腎上腺素含量為2μg/g，5-羥色胺為16.2μg/g。每日食入5-羥色胺10mg對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍，有預防(同時服用)或治療(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用；對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用，但對強的松誘發者則無效。這種保護作用可能是由于其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽堿作用，也無中樞抑制作用。芭蕉樹葉及莖干的液汁(含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸，并升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉(PhentoLamine)所拮抗。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。抗真菌物質可能是Musarin(C35H60O14N2)。

版權問題, 要自行去 "香港食物規格資料庫" 看:

http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=3