日本統治台灣的產業發展

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糖業
蔗糖是自荷蘭時代以來，臺灣重要的輸出商品，到了日治時期更超越茶葉，成為最大的出口貨物。1902(明治35)年，兒玉源太郎總督依據農業博士新渡戶稻造的建議，制訂「臺灣糖業獎勵規則」，補助蔗糖生產，並成立官方機構就育種、種植等進行實驗；1905(明治38)年頒佈「製糖場取締規則」，劃定各新式糖廠原料採取區域，保障原料甘蔗來源。日方大企業資本投資的新式機械製糖工場，在總督府法令規章的獎勵下，逐漸取代了舊式的糖。1901年三井集團於今高雄橋頭成立了第一家新式製糖工場—台灣製糖會社橋子頭工場。1905年日俄戰爭後，其它財團紛紛跟進，成立了鹽水港、明治、大日本等製糖會社。這些會社到二次大戰結束前，共成立了42間製糖工場，遍布全台。

農業(稻米)
西元1895年，日人治臺，為配合日本之工業發展，「工業日本、農業臺灣」遂成為為其治臺之殖民經濟政策，特別是日俄戰爭（1904-1905）後，稻米的不足更形表面化。臺灣總督兒玉源太郎(任期 1898~1906)訓令殖民地臺灣的稻米生產應該納入日本糧食供需體制的一環，臺灣稻米的輸出不應再是對岸的中國大陸，而是轉向日本。臺灣的稻作因此也邁入有系統的科學化研究。為達成支援母國的政策目標，臺灣總督府進行了多項農業建設與政策推行，包括興築嘉南大圳等大規模水利工程、於各地設有農事試驗場、糖業試驗場、蔗苗養成所、茶樹栽培試驗場、園藝試驗場等機構負責研究改良臺灣原有的農產品種與栽培技術，以及推行農會組織等。

礦業
光緒14年（1888年）九份發現山金，是台灣開發金礦的濫觴，翌年又再金瓜石的岩璋發現金礦。日治時期是台灣金礦業最盛的時期，日人將台灣產金的地方分為二個礦區，一為瑞芳礦山，即九份金山，另一為金瓜石礦山。金瓜石礦山原本由日本礦業株式會社經營，1936年以後產量大增，金瓜石遂成為亞洲第一貴金屬礦山。瑞芳礦山即俗稱的九份金山，主要礦物為金和銀，1932到1943年間為其黃金時代，在當時受到日本政府的補助而盛況空前。

農產品加工業
日治時期農產加工業長期為臺灣工業之主體，各種農漁牧特產的產量豐盛，都促使臺灣食品加工業快速發展，除延續民間傳統的釀造、醃漬方式外，日人更引進新式食品加工技術，改良產品品質及生產、包裝形式。社會環境變化，不只促進本土特產之生產與製造，大量外來產品與文化的刺激，更使商品包裝呈現風格多樣面貌。當時臺灣主要農產品依序為米、甘蔗、蕃薯、茶、香蕉、落花生、鳳梨、黃麻。這些產品中除工業用的黃麻外，皆是民間日常生活之重要飲食產品，由於當時生鮮冷凍技術尚未運用，對於多餘農產品的保存、運銷，唯有依賴各種加工、再製方式處理，所以市面上出現了許多各地特色農產製品或地方名產，成為早期的重要伴手禮。

金融業
1897年（明治30年）3月日本國會通過台灣銀行法，11月成立臺灣銀行創立委員會，開始展開籌備臺灣銀行的工作。1899年（明治32年）3月日本政府修改《臺灣銀行法》，日本政府以100萬元為額度，認購臺灣銀行股份。同年6月，正式成立了「株式會社台灣銀行」，資金總額為500萬日圓，分別由日本政府、皇室、貴族認購股份，並於同年9月26日開始營業，29日發行一圓銀劵，12月25日發行5圓銀劵。直至日治時期結束之前，臺灣銀行一直受台灣總督府委託，於台灣發行地區性的流通貨幣－臺灣銀行券。為了台灣金融安定，台灣總督府除了設立台灣銀行外，之後還陸續設立彰化銀行、嘉義銀行、台灣商工銀行、新高銀行、華南銀行、勸業銀行等台灣支行。一般來說，這些機構也扮演了制止台灣通貨膨脹及促進社會發展的功效。

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