酵母菌的功用~~~~
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自然功課
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(有10點)
酵母菌的功用(+為何可以)有10點
2013-12-23 12:43 am
回答 (2)
2014-01-01 2:25 am
釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶..
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收錄日期: 2021-04-16 16:19:49
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20131222000015KK02653