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夏南瓜是南瓜的一種,適合種於較涼的氣候,生長溫度超過30℃不僅使生長勢明顯衰弱,花蕾發育容易不正常,也極易罹患病毒病,造成產量驟減,因此台灣平地夏天並不宜栽培夏南瓜;至於低溫不宜長時間低於12℃,否則根毛吸收養分之能力明顯受阻。夏南瓜株型特性為呈叢生狀,節間極短,但有些品種為短蔓性或蔓性,植株另一特性為葉柄極長,由主蔓伸展向上,不耐風雨,主蔓容易因受風害折斷而腐爛。花著生於葉腋,雌雄同株異花,花型大,花冠黃色,蟲媒花,於清晨開放最盛,上午八點以後即慢慢萎凋。主蔓結果,節成性強,非長日照季節栽培,幾乎每節皆有雌花產生,結果力極強。book.tndais.gov.tw/magazine/mag53-2.htm種子消毒後以30℃催芽,芽點露出(約催芽36小時)後即可移植到田間或穴盤中;穴盤苗發育到第一本葉完全展開即可移植,夏南瓜對土壤要求不嚴苛,適應性廣,最適宜之土壤酸鹼度為pH5.5~6.8,可用直播或採用穴盤育苗,適於較乾旱或水分較缺乏的地區;後者適於一般水分方便供給的地區。夏南瓜於合適環境下生長快速為其特色,台南地區於九月底播種者,平均僅需37天的時間即可採收第一條瓜(不同品種則介於34天~44天);同一地區於元月底播種者,第一條瓜採收期平均為播種後50天,不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速,具有極顯著的經濟效益。短日照雖然可促進雌花發生,但不宜少於8小時,因為日照過短對受精果實之發育有不良的影響,夏南瓜喜愛強光照,光照充足下之植株發育良好,幼苗期充分光照可促進第一雌花發育,約10天薄施追肥一次,追肥可採用台肥2號複合肥料每次10公斤,注意肥料之施用必須配合水份之供給,以提高肥料之使用率。冬季低溫或於防蟲設施內無媒介昆蟲幫助授粉時須行人工授粉,人工授粉時間以花瓣未呈現萎凋方有效果,一般為上午6~8點完成最佳,較冷天氣下花朵開放較遲,授粉時間亦可延遲。