身體欠納是為什麼?

2013-11-28 1:23 am
為什麼身體會欠納?
成因?
治療方法?
養生?
照顧?
詳細資料。

回答 (2)

2013-11-28 2:50 pm
✔ 最佳答案
根據家庭醫學字典所記載,稱鈉原素(Sodium)是一種銀白色金屬對生命非常重要的礦物質;差不多所有動植物的組織內都含有鈉原素。但是它在大自然界僅以化合物的形態存在;例如,食鹽即氯化鈉(Sodium chloride)可以從海水或岩鹽中提煉。據了解鈉原素對心臟,血壓,肌肉伸縮等都有影響;
1) 身體為甚麼會缺乏鈉原素? 其成因?
可能是由於揀飲擇食,導致食慾不振和減少進食份量所致,或者是腸胃病導致消化不良和腸胃不吸收;
2)治療方法?
切莫揀飲擇食和多做運動藉以增進食慾和強化腸胃功能;
3)養生之道? 請詳加以說明?
為了身心健康,當然是早睡早起,注重衛生和飲食,即是少糖,鹽,油尤其是戒煙酒等;還有運動要有恆心,而且要常常持有快樂心情,不要為瑣事煩惱。
參考: 自己意見
2013-11-28 2:00 am
起源[編輯]

古書《和漢三才圖會》記載:『納豆自中國秦漢以來開始製作。』始於中國的豆豉,日本也曾稱納豆為「豉」,平城京出土的木簡中也有「豉」宇。由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕桶貯藏,後由禪僧從中國傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展,是以亦稱「唐納豆」或「鹹納豆」。隨後依當地環境發展出納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。在日本更基於各地區特色,傳承出諸如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等等地方特產。

製作方式[編輯]





傳統包裹在稻草中的水戶納豆




現代在工廠製作的納豆
傳統製法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來,稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒,並保持在攝氏40度放置一日,稻草上常見的枯草桿菌(納豆菌)因可產生芽孢而耐熱度高,殺菌過程不受破壞,高溫培養速度快也能抑制其他菌種,並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物,這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸,被認為是納豆美味的來源。

二十世紀後期高品質稻草取得不易,多已改用保麗龍或紙製容器盛裝販售。因此現代的製作方式,是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後,直接放在容器中使之發酵,黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。

而製作清酒時,原料的米中若不慎受納豆菌沾染,以其快速的繁殖速度,將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆,其他發酵食品可能也有類似情況,製程需多加留意。

納豆菌屬於弱酸性,會阻礙乳酸菌製造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆,但由於使用了活發性較低的納豆菌種,容易造成其他細菌的增殖空間。此外,納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒,在噬菌體開始作用後會降低納豆菌的活動力,並可能造成其他細菌開始繁殖,因此應避免食用超過保存期限的納豆。

食用方式[編輯]

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

納豆的營養[編輯]

納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好),再加發酵後增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種胺基酸、礦物質及100多種以上的種類,維生素K2,二砒啶酸等重要養分,適合長期食用維護健康。

經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶併產生胺基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的醇素,食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常[1]。

收錄日期: 2021-04-13 22:10:07
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