邵族的飲食 味道偏重嗎?

邵族的傳統作物爲小米，小米也因此成爲主食。而因爲日月潭盛產魚蝦，魚穫也成爲邵族人主要的食物。日月潭周邊的亦有廣闊的山林，狩獵成爲重要生計，狩獵所得的肉類多半制成鹹肉。但是受到漢人影響，邵族人開始栽種稻米，稻米取代小米成爲主食。過去造的小米酒也以糯米酒取代，而過去因種植小米而生的農耕祭儀，也轉爲配合稻作的時間。其實，邵族人長期與漢人共居之下，他們的飲食文化也幾乎與漢人無異。

邵族原住民的飲食，所食淡薄簡略，邵族風味食品：大腸、豬肺、小芋頭、地瓜等，邵族亦與其他原住民族一樣飲酒。今日邵族人生活已經隨著時代的腳步，而亦達到精緻的生活水準，簡略淡薄的生活方式有顯著的改變。

【白鰻麻糬】
邵族取特色之珍饈美食，此一糕點和邵的歲時祭儀有關，遇有拜鰻祭及傳統過年舉行祖靈屋入厝儀式時，族人便製作白鰻麻糬作為祭祖之供品，因此每戶人家都有一手精湛的製作功夫，原料有糯米、粟（糯小米）等，但現在族人幾乎不再從事農作，都到商店買來糯米，洗滌浸水後，將其倒入木製蒸桶蒸成糯米飯，然後倒入杆臼內舂搗，搗成粘穋狀，放在簸箕內，抹些食用油，再用手搓成一條條似鰻魚造形狀的麻糬，白鰻麻糬的兩邊眼部壓上龍眼種仔花或火鶴，頭部再插上圓仔花或火鶴花，插上圓仔花是表示平安團圓的意思，而插上火鶴花則顯得比較美觀。

【醃肉】
日月潭內的魚蝦相當豐富，而邵族人又精於漁撈，常把未售完或吃不完的生鮮醃製存放，以供佐食之用，尤其潭內生產奇力魚，加工為魚漬，是邵族人的美食。醃魚的方法是用豆菇或綠菇當成酵母，並且加上鹽巴和適量的酒，裝在陶缸或是玻璃瓶內，將瓶蓋密閉，置放在陰涼處，大約一個月之後，即可食用。另外一種做法是先煮熟小米或米飯，放置涼後，把小魚一同攪拌，裝在陶缸內密閉，數天後即可食用。醃蝦時前加上適量的鹽巴、酒、辛棘香料等，放入陶缸或玻璃瓶內密閉，放置在陰涼處，一周後即可食用。

【奇力魚】
早在清代文獻中，就曾記載過「奇力魚」，邵族稱其為「奇拉」，後來漢人學其音而稱「奇力魚」。奇力魚與邵族的關係，一如飛魚之於雅美族，牠們是邵族人重要食物來源，主要捕獲季節為春夏二季，進入秋冬後，奇力魚因躲入較深水域較難捕抓。由於體積不大，一般以油炸做法最普遍，是日月潭地區各飯店的一道名菜;而邵族人主要用來鹽漬，成為傳統小吃。

【刺蔥】
在水沙連地區的居民，無論是原住民族群亦或漢人都喜食「食茱萸」，並且以此俗名「刺蔥」通稱，從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化，其食用方法不僅涼伴、油炸、熬湯、泡酒，更製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。邵族食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。

平埔族西拉雅人日常食用的米飯有兩種，一種是用「占米」煮成的飯，另一種則是用糯米盛在竹籠中蒸熟，再用手揉成團狀來吃。外出時則可存在腰間，以便食用。捕到小魚時煮熟來吃，大一點的魚，則用醃的。醃魚時，他們並沒有將魚肚剖開，只從魚的口中塞入一些鹽，再放入甕中，等一年後才取出食用。當他們捕獲鹿時，習慣上當場宰殺，大家一起吃肉飲酒。鹿的內臟腸子等則醃製藏於甕中，他們稱這種食物為「膏蚌鮭」，是西拉雅人眼中極佳的食物。鹿肉則不吃，是交給通事，用來交易或納稅的。

平埔族有飲獸類生血之習慣，亦知燻燒之法，惟生熟不甚注意。獸毛之毛除以燔燎灸燒之法化為灰燼；知加鹽醃藏之法，稱為「鮭」；臟腑令其腐爛仍食用之。在西文記載中亦有描述平埔族吃獸肉之情形，馮秉正之致函友人柯羅尼亞（P. de Colonia）函稱：「所食之肉為半生者，在火上略烤之，彼等已認為珍品也。」「巴達維亞城日記」亦載有：「鹿多而彼等盛加射殺，肉及皮使其乾燥。」

平埔族亦以魚蝦之類以佐餐。平埔族之食魚有略加鹽生食、熟食及醃藏而食之三種方式。體型較大者，或捕獲量大時，則為久藏而漬鹽醃製之。西拉雅人喜歡吃鹿的內臟，特別是腸中尚未消化為糞便的草，稱之為百草膏旨，百吃不厭，漢人見到了常會嘔吐。此外，他們喜歡吃豬，不喜歡吃雞，他們放任雞自由生長，只有拔雞的尾毛作為裝飾用。射到野雉時也是如此。他們看到漢人吃雞時常會嘔吐。

用心服務"貸"您解決任何債務問題,專業理財規劃一次幫你搞定貸款麻煩事

YES貸款理財，歡迎您的加入 LINEID: hot777

銀行貸款 免費諮詢評估 0986、 377、 776

專辦：

房屋貸款、房貸轉增貸款、房貸遲繳、銀行二胎貸款、信用貸款、

民間二胎/三胎代償、代墊、土地貸款、民間二胎借款、

負債整合、二胎借款、房貸協商、房貸整合降息、

免費諮詢評估鑑價或協助辦理各類貸款，不事先收取手續費或代辦費

- -歡迎同業配合- -


看了，謝謝。

瞭解一次、多一次的保障。尋找八大行業工作。必須謹慎小心一點。
小巴常說:保險跟冒險只差一個字，意義卻是大不同!
一通電話、一次詢問。都是為自己的著想。