蛋白餅點整？

1.雞蛋使用冰的，雞蛋將蛋黃蛋白分開，取蛋白部份。
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

2.細砂糖的一半倒入蛋白中，使用打蛋器高速打發。

3.泡沫開始變較多變的細緻時就將剩下的細砂糖加入，速度保持高速.，蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。

4.將無糖可可粉用濾網篩入蛋白霜中。

5.用橡皮括刀混合均勻。

6.將完成的蛋白霜裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴。

7.烤盤鋪上不沾烤布,間隔整齊將蛋白霜擠出。

8.依照個人喜好在成品表面灑上一些杏仁粒。

9.放入已經預熱至100度c的烤箱中烘烤60分鐘。

10.取出放涼即變酥脆,馬上裝袋密封保存避免回潮。

☆☆
1.烘烤時間請依照成品實際狀況斟酌增加,若取出放涼
試吃不夠酥脆或反潮,可以再放回烤箱烘烤一段時間
2.烤盤必須鋪一張玻璃纖維不沾烤布才能防沾黏,一般
防沾烤紙效果差.不沾烤布請到烘焙材料行購買.
3.無糖可可粉請依照個人喜好添加,不加可可粉就是原味
4.若烤箱不夠大,建議份量減半製作
5.無糖可可粉請選擇低脂,避免蛋白霜消泡☆☆

冰凍雞蛋蛋白
細砂糖分一半倒入蛋白中,再用打蛋器打
泡沫開始變細緻就將剩低的細砂糖加入
將蛋白打到拎起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態就OK
將無糖可可粉用濾網篩入蛋白霜
用橡皮括刀混合均勻
將完成的蛋白霜裝入擠花袋中
烤盤鋪上不沾烤布間隔整齊將蛋白霜擠出
放入已經預熱至100度c 的烤箱烘烤60分鐘
取出放涼即變酥脆馬上裝袋密封保存避免回潮