冰糖，白糖，砂糖，黑糖，方糖的簡介

冰糖：
白糖經過溶解，再經結晶成大顆粒或塊狀，精製度比細砂糖高，沒有特殊味道,加熱不會混濁,可用來作果醬、軟糖、燉滷肉品。
白砂糖：
由壓榨蔗汁或原料糖漿經過過濾、脫色處理，再經過結晶、分蜜、乾燥等程序製造而成。
細砂糖：
原料糖漿經過一次結晶所產生的成品糖。比一般砂糖更細，較適宜製作西點蛋糕，與麵糊攪拌時較易溶解均勻，並能吸附較多油脂，乳化作用佳，可產生較均勻的氣孔組織以及較佳的容積量。
特砂糖(二砂糖)：
含有少量焦糖，如烘焙食品需特別風味，而無色澤影響時，可代替白砂糖使用。
紅糖(黑糖)：
紅糖或稱黑糖，含有濃濃的糖蜜及蜂蜜的香味，常用於風味較重的蛋糕與餅乾產品中。
方糖：細砂糖經過擠壓成方形。適用於沖泡飲料時的添加。


圖片參考：http://img29.imageshack.us/img29/1286/a420066825cb0a86701ca6d.gif