點解胡蘿蔔會發黑

1.冬天裡，民眾容易因寒冷而不自覺地大吃大喝，等春天一到，換上輕薄的春裝之後，才發現肚子又多了一圈肥肉。營養師表示，為了避免發胖，不妨喝紅蘿蔔汁，因為紅蘿蔔對於清理腸胃、去除油脂，有不錯的功效。
紅蘿蔔的營養價值
　營養師表示，紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。最值得一提的是，紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是最天然的綜合維他命丸。
如何健康吃紅蘿蔔
　近代營養專家研究指出，吃紅蘿蔔最好的方法，是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，因為它富含脂溶性的維生素；與直接生吃紅蘿蔔相比，吸收率可高出八倍以上。
由於紅蘿蔔不論生吃或熟食，都有一股特殊味道，令許人聞之卻步，因此營養師建議，民眾不妨根據自己的口味，或身體狀況，將紅蘿蔔與其他蔬果調配食用。例如：需要去脂、淨血、降低膽固醇及醣類吸收，可加苜宿芽、蘋果、檸檬一起打汁；想要清理腸胃、幫助排便，則加入牛奶或優格、優酪乳或椒類蔬菜。
喝紅蘿蔔汁的禁忌
　雖然吃紅蘿蔔對身體有許多助益，但也不是百無禁忌，例如老年人、小孩、容易手腳冰冷或經常拉肚子的人，都不宜一次喝太多生冷的紅蘿蔔汁。
此外，喝紅蘿蔔汁時要連皮榨汁更有營養，所以最好購買有機栽培的紅蘿蔔，且榨汁前一定要徹底洗淨

另一則新聞(優點)：
紅蘿蔔的優點吧：
讓雙眼明亮動人
好奇紅蘿蔔為什麼可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能改善眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題，而紅蘿蔔都含有大量的這些營養素。
預防癌症
美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿蔔的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿蔔的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表於癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。
抗氧化
紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗
讓皮膚漂亮
β胡蘿蔔素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚乾裂。
調節免疫功能
紅蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿蔔中所含的木質素更具有提高有機體免疫力的功能
預防感冒
研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。
預防心血管疾病
荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告說明茄紅素預防心血管疾病的良好功效。
預防便秘
其實每一種蔬果中多少都含有一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿蔔也不例外。如果妳不喜歡紅蘿蔔的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
促進新陳代謝
紅蘿蔔中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為妳的減重計劃加分！
紅蘿蔔 各種體質都可食用
莊雅惠中醫師表示，紅蘿蔔始於味甘性平的食材，任何體質皆能食用，不會對身體造成負擔。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或是當令的竹筍一起食用，都具有中和食材調性的效果。

食譜：
1.沙拉
馬鈴薯 3顆
雞蛋 2顆
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 100公克
美乃滋 1/2杯
黃芥末醬 1小匙
糖 2小匙
白醋 2小匙
1.雞蛋連殼放入沸水中煮熟後撈起，去殼將蛋白、蛋黃分離，蛋白切小丁，蛋黃壓成泥備用。
2.馬鈴薯放入沸水中煮至表開始脫皮，撈出放入冷水中剝去外皮後，切小丁備用。
3.小黃瓜洗淨切小丁，放入沸水中煮熟；紅蘿蔔洗淨去皮切小丁，放入沸水中煮熟，備用。
4.將所有調味料與作法1的蛋黃泥、蛋白丁、作法2的馬鈴薯丁、作法3的小黃瓜丁、紅蘿蔔丁混合均勻即可。

2.紅蘿蔔燒肉
五花肉 600公克
紅蘿蔔 350公克
蒜頭 4粒
高湯 1500㏄
鹽 1/2小匙
醬油 1小匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
1.五花肉洗淨切塊；紅蘿蔔洗淨切菱形塊，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，將蒜頭、作法1的五花肉塊入鍋炒香。
3.加入作法1的紅蘿蔔塊、高湯及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火繼續燜煮約50分鐘即可。

還是要去 http://aaashops。com 品質不錯，老婆很喜歡。
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這種胡蘿蔔是經過人工加工的，所以建議盡量買新鮮的蘿蔔或放入冰箱保持新鮮。

因為受細箘感染~~~



可以真空處理 ^^




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