甘蔗糖蜜與葡萄糖蜜有甚麼不同?

甘蔗糖蜜： 甘蔗糖蜜是製糖工業將壓榨出的甘蔗汁液，經加熱、中和、沉澱、過濾、濃縮、結晶等工序後，所剩下的濃稠 液體。在歐洲及亞洲一些國家使用非常普遍。這是由於糖 蜜不僅僅是一種能量原料，而且還具有消化吸收快，提高 適口性，降低粉塵，提高顆粒質量等優点。糖蜜也可以用 於建築行業水泥緩凝劑及其他化工產業，也可用於食品行 業中生產味素、焦糖色素的原料等。 而甘蔗糖蜜在作為烘培食物的原料上，可替代糖漿、蜂蜜、楓糖、食糖。 葡萄糖蜜： 葡萄糖蜜的是用範疇沒有甘蔗糖蜜廣泛，一般多半應用於健康食品。例如適合作月子、生理期營養養身、適合 補充營養以保持青春活力、適合體弱者營養補充以及養顏 美容維持青春、永駐容顏……等等功效上，算是一種健康 食品。 註：糖蜜（ 英語 ：molasses ）是將甘蔗或甜菜製成食糖的加工過程中的副產品，一般是棕黑色黏稠液體。濃縮 榨汁在分離出白糖後餘下的都是糖蜜，因此含有比白糖豐 富的營養物質。 而糖蜜的品質依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同。以甘蔗糖蜜來說，分為 三種品級： 淡味（mild），亦稱「 初級糖蜜」；濃味（dark ），即「次級糖蜜」；以及赤糖糊（blackstrap）等。

甘蔗糖蜜與葡萄糖蜜有甚麼不同?
→前者的主成份是蔗糖(雙醣)，後者為葡萄糖(單醣)。