紫蘇曬乾後可以做什麼?

紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇兩大種類，綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀，屬日本品種。一般而言，綠紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用，常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁，葉質稍硬，適合做醃漬材料，常用來醃梅子，是天然的食物染色劑。不管是綠紫蘇還是紅紫蘇，乾的還是新鮮的功效都一樣，只是紅紫蘇可以讓食材變色，紫蘇本身具有多種功效，特別是經由日曬的紫蘇，反而可製造維生素D，促進鈣質吸收。紫蘇的功效蠻多的，顧胃、治療對海鮮的過敏、解胸悶、治感冒、散寒....紫蘇香氣非常濃郁，味道又辛嗆，不適合作炒青菜，只能每道菜加一點紫蘇全餐菜單如下：紫蘇拌糙米飯 紫蘇烘蛋皮蛋紫蘇香菜豆腐炒高麗菜排骨蓮藕紫蘇白果湯

曬乾後揉很碎後挑掉粗的部份不要,將乾的紫蘇粉拌入壽司飯做成紫蘇壽司很好吃又養生,紅紫蘇會將壽司飯染成漂亮的紫紅色.

若是要泡紫蘇茶或煮海鮮的則維持整片形狀.

若感覺快感冒了喝一杯熱紫蘇茶很好的.

1.螃蟹~蝦子...等海鮮味去腥~

2.紫蘇梅或紫蘇梅酒~

紫蘇是很好的殺菌去腥香草

可以作醃魚醃肉的香料

也可以在煮飯煮湯時加入

可使飯增加特殊香氣且不易餿掉

煮魚蝦類加入可去腥殺菌

可與薑片同用滋味更好

若你喜歡吃梅子也可以自己醃紫蘇梅

網路上有教人作法 自己看看學著做

http://blog.udn.com/goo2/4188196
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!62XXMOfGREcUifVzbDQ-/article?mid=96

泡紫蘇茶, 紫甦含豐富b群,喝了消除疲勞.

紫蘇葉一大把,拿去煮成湯,
加糖放入冷藏再去冷凍去腥.
再解凍成紫蘇茶加糖喝,就跟冬瓜茶一樣香甜.

日本人多是直接吃生葉或去做紫蘇梅.
日本吃重鹹重腥沒差.
台灣這樣吃,草腥味太重..