煨魷魚食譜

用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有 頭。

魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。

魷魚香撲鼻而來。

OR


煨魷魚絲


材料：
水發魷魚1隻　雞腿1隻　豬肘肉150克
金華火腿肉1兩(蒸好切細絲)　竹筍150克　雞油2大匙
調味料：A.乾辣椒4根　花椒粉1小匙　紅辣椒1根
青蔥2根(切段)　嫩薑片4片

B.醬油1大匙　味精、鹽少許　紹興酒半杯　八角3朵
　肉桂1小片　高湯1.5升

作法：
1.魷魚、竹筍各切成細絲。
2.雞腿、豬肘肉各切成六塊，汆燙去血水，放入砂鍋中。
3.燒熱雞油，爆香調味料A，續下調味料B及1，以大火翻炒，待再度滾沸，熄火，倒入2中，以小火煨燒2小時。
4.挑除乾辣椒、紅辣椒、青蔥段、薑片、八角、肉桂、雞腿塊、豬肉塊，剩料盛出置盤，撒上火腿絲、蔥花、香油。

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冇食譜，魷魚用炭火燒，燒完用夾轆車兩轉，塗醬油就食，屋企做唔會用炭火，去bbq又冇理由帶埋夾轆去，你都係去買食好過，但而家冇人有你個夾轆，以前車仔檔要走鬼，個夾轆好重，帶住走唔起，冇人用好耐，你值得珍藏。