中秋節烤ㄖㄡ
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB05405088/o/20130917173259.jpg
「中秋節到了，要準備去哪烤肉呢？」想到中秋節，就會聯想到在瀰漫著烤肉香氣的煙霧中，欣賞月亮並享受天倫之樂或是與友人同歡的情境。不過在享受烤肉所帶來的歡樂氣氛同時，烤肉的負面新聞總是不絕於耳。
下面就讓小編帶你來看那些是中秋節烤肉需要注意的事項：1.香腸滴油旺火 油煙可能致癌「要先烤香腸啦！香腸會滴油讓火更旺！」「但是，油滴到碳裡都會冒出好多煙，這樣好嗎？」朋友有烤肉過的話應該都有類似的經驗，通常剛升起火時，都會先烤如香腸般油脂含量高的食物，讓其油脂滴到木炭上，幫助火焰燃燒更旺。但毒物專家卻有不同的看法，油脂加熱會產生含多環碳氫化合物（PAH）的煙霧，如果烤肉場所不通風，就可能會吸入過量毒氣，輕則傷害健康，重則致癌。2.炭火剛升就烤 煙熏有礙健康建議朋友烤肉的最佳地點為戶外的通風處，除了比較不會吸入過多的有毒煙霧，也可降低一氧化碳中毒的風險。另外，食物也不要在炭火剛升起時、冒出很多煙霧的當下，就急著放在爐子上烤，吃太多「煙熏」食物，也會危害健康。3.鋪錫箔紙再烤 焦黑就要更換有人會在烤肉架上鋪上一層錫箔紙，但常常要更換，有些人會覺得麻煩。其實，避免食物與碳火的直接接觸，鋪錫箔紙是正確的做法。用錫箔紙把肉或菜包起來，可讓食物受熱平均，也比較易熟。肉類暴露在高溫下，恐產生異環胺等致癌物質。也提醒朋友若錫箔紙有任何焦黑，即應立即換新。4.加工肉品易致癌 用水煮熟再烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等肉品，是烤肉常客，但這些加工肉品多含有硝酸鹽及亞硝酸鹽。高溫調理這類的肉品會產生亞硝胺致癌物。建議朋友，可先將加工肉品用水煮熟後再烤，亞硝酸鹽會隨著烹煮過程流失，毒素產生量也會比較少。此外，搭配大量蔬果或綠茶食用，也會減少亞硝胺致癌物合成。烤肉時吃的蔬果總量，應多於所吃的肉量2倍以上。5.烤得焦焦脆脆 還是別吃的好烤得焦焦脆脆的食物雖好吃，但烤焦的黑色地帶也是危險地帶。食物燒焦的部分，最好不要吃，像蛋白質食物烤焦後，就會出現異環胺等致癌物質。6.烤半熟再塗醬 降低烤焦機率朋友享受烤肉時，也要小心攝取過量的糖、鈉。有塗烤肉醬習慣的話，可加水稀釋醬汁，並在食物烤熟後，或烤至半熟時塗抹，可以減少食物燒焦，也比較能夠控制鈉的攝取。7.愛吃奶油鮮菇 絲瓜取代奶油愛吃烤肉又怕胖，朋友可在選擇食材時，購買帶骨的肉類或是帶殼的海鮮類取代肉片，減少蛋白質的攝取。此外，奶油也是烤肉時常見的配角，但奶油屬於飽和性脂肪，攝取過多不但熱量高，也會造成心血管的負擔。奶油金針菇是常見的烤肉料理，可用絲瓜替代奶油，增加其甘甜味，又吃得健康。8.生熟分開處理 以免交叉汙染處理烤肉食材應生熟分開料理，並使用不同碗筷砧板，以免交叉汙染。
此外，海鮮類更要與熟食做區分，且要烤至全熟再食用，避免感染海洋弧菌引起腸胃炎。
中秋節烤肉注意事項
2013-09-18 1:33 am
回答 (5)
2016-05-11 2:16 pm
減肥真的是人生一輩子的功課
要怎麼樣瘦的健康，又能維持住好身材，就要用對方法
以前我也用過很多錯誤的方式，不但傷身，而且很快就又胖回來，甚至更胖
所以要長久維持一定要用對方法，才不會一輩子都在減肥
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而你每多消秏7700卡，理論上就是會減少一公斤
重點是，不論如何最少一定要吃到基礎代謝，不然是不會瘦的
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2014-09-13 9:41 pm
2014-08-22 7:21 pm
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2013-09-24 10:57 pm
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2013-09-18 9:09 am
中秋節烤肉
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收錄日期: 2021-04-30 17:58:46
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