三聚氰胺（C3N6H6）這種化學物質被廣泛用於生產聚脂或塑膠。近年，三聚氰胺被不法之徒加入奶類製品中，用以提高蛋白質在檢測結果中的含量 。這種做法之所以能夠得逞，是因為牛奶中的蛋白質含量，是根據以下哪種元素的含量來鑑定的？
A碳
B氫
C氧
D氮
鑑定蛋白質的問題~~
2013-09-14 3:01 am
回答 (2)
2013-09-23 8:47 am
✔ 最佳答案
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量 。凱氏定氮法：
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%87%AF%E6%B0%8F%E5%AE%9A%E6%B0%AE%E6%B3%95
所以答案是 D.氮
參考: wiki
2013-09-14 5:53 am
氮。。。。。。。。。。。。。
收錄日期: 2021-04-20 14:21:02
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130913000051KK00140