點解蒸南瓜會出泡沫?

莎莉

2013-09-13 6:44 pm

昨日用碟煮南瓜,大約15分鐘後開出水在碟中,幾分鐘後南瓜肉上出了泡沫,奇怪越出越多? D瓜已然去皮但無洗過就放入去乾蒸。好想知點解! 請問有無人可以答我?

回答 (1)

Jenkin

2013-09-13 8:04 pm

✔ 最佳答案

南瓜肉的結構係纖維，裏面會有空氣，你所謂乾蒸其實只係隔水蒸，水蒸氣其實係會產生壓力便把裏面的空你逼出來，混合水蒸氣便成為你見到的泡泡。
你話最後瓜肉分解成條條便是蒸得太欠啦。

其實南瓜肉好易「冧」，如果切細件或粒粒隔水蒸五分鐘已經可以啦。如果唔想太「冧」冇口感便要像做天婦羅那樣先用油煎煎每片的面，再蒸熱使個心「冧」便應該不會出泡和變散條。

👍 0 👎 0