送比老師既生日蛋糕做法（送15點！！）

香蕉朱古力蛋糕
材料: (8吋模)

牛油65G
蛋黃4個
75%朱古力 107G
糖 65G
淡忌廉 60G
低粉 20G
可可粉53G
威士忌1茶匙
蛋白4個
糖65G
梅花點熟香蕉3隻

做法

1. 朱古力加牛油, 入微波爐低火加溫, 拌成溶液
2. 蛋黃加糖65G, 座熱水, 打至輕盈變淡黃色
3. 加入朱古力漿, 威士忌拌勻
4. CREAM低溫加熱至微溫, 拌入蛋糊中
5. 加入篩好的低粉及可可粉, 輕手拌勻
6. 蛋白分次加糖, 打至硬性打發, 分次加入蛋糊中
7. 爐180度預熱
8. 香蕉切片
9. 把蛋糊倒入模中至半滿, 砌滿香蕉片, 再倒入餘料
10. 把模輕扣桌面排出大氣泡
11. 在蛋糊面排上一圈香蕉片
12. 入爐180度焗30分鐘, 再調低至150度焗10分鐘

注:
用竹枝插入, 表面有一點點粒狀糊沾着為最佳狀態
7吋模份量為將本份量除4乘3, 180度焗30分鐘, 150度焗5分鐘
6吋模為本份量半量, 180度焗30分鐘, 150度焗5分鐘



至於佈置方面,香蕉可以放係面焗,淋上防潮糖霜,


如果凍餅方面可以睇下呢個網址,
係moss cake黎;有片教埋你!
http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=922973e39a40bc38

呢個就係教學同圖;
http://51-food.blogspot.hk/2008/07/blog-post_3205.html 法國朱古力慕絲蛋糕



材料：(1磅)

黑朱古力120克

蛋黃24克

淡忌廉140克

全蛋22克

RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋

糖30克

蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片



做法：

1. 先將黑朱古力座水溶，備用。

2. 打起淡忌廉，備用。

3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）

4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。

5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。

6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）