(急，贈多點)為何吃綠金針易拉肚子?先回答有點

為何吃太多金針易拉肚子??尤其綠色的!!!!!!1.醫師回答金針菜為百合科植物萱草，別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等，以中醫的角度來看金針菜性味甘平；入肝、脾、胃、腸經，具有養血平肝，利水消腫，通乳，利咽寬胸，清利溼熱。主治眩暈耳鳴，心悸煩悶，小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ外的確是含有秋水仙鹼，秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治療劑，而在痛風的治療上一天的容許量約3～4mg，大量使用或誤用時的確是會有一些中毒症狀產生，包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的症狀，長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生！
雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，並且注意一天不要食超過二兩(100公克)比較好！

2.營養師回答新鮮金針菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃三毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，二十毫克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食用為宜。
還有什麼是金針花的一日花、二日花、三日花、四日花......????中國古代叫做萱草，唐、宋甚多以萱草代表母親的溫馨詩篇；由於花型美觀，在歐美有「一日美人」的雅稱。而一日花的名稱由來，與當地人的生活息息相關。採收金針，必須青白淡黃的花苞成熟、色澤金黃橙紅後才能採收。成熟的花包為期只有一天，到了隔天的清晨，成熟的花苞就綻放了。開花的並不能製成一般食用的金針，也就失去了經濟價值，所以一天之內就必須採收完畢，至於來不及採收的就開花了，才有機會一飽大家的眼福，看到花海的樣子，可是在農民的心裡可是傷心難過的。 依照採收日期的不同可區分為一日花、二日花、三日花，亦即於開花前一天採收者為一日花、開花前兩天採收者為二日花，餘此類推。其中三日花因為質地脆嫩爽口、色澤翠綠宜人，市場價格及接受度最高，但因採收費工，而且產量較低，一般農民採收意願並不高，因此目前大都以供應二日花為主。至於一日花雖然產量較高、採收容易，但是因為儲運及販賣過程，花蕾極易綻放脫水萎凋，僅少部分供應當地市場所需。


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2013-08-28 11:53:20 補充：
版主第一點資料再補充一下~
新鮮的金針菜簡稱鮮金針(綠色的金針)，含有秋水仙鹼。秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。

進食大量的鮮金針可引致中毒。病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵

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版大您好喔！

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希望對你有幫助^^

把花粉拿掉就不會拉肚子了，把花粉拿掉煮出來的菜色也較漂亮。
供參考

你好!
有一些老前輩說.鮮金針花的花粉塊(就是花撥開來裡頭那幾個黑色的粉塊).有瀉下作用.烹煮前需要先摘掉花粉塊.才不會容易拉肚子.提供你參考。

因為新鮮金針花含大量秋水仙素

易造成中毒

輕則拉肚子、重則死亡

但曬乾後的金針，秋水仙素會遭受破壞

所以可以安心食用