清朝時期怎麼做冰塊?

目前普遍都是使用絕熱膨脹的原理來製冰

雖然沒有大量造冰技術，而有存冰技巧。大概就是上述的所謂的冰窖，冬冰夏用的歷史沿革，其最早來自於周代。但是，小量的造冰技術確是存在的。


將冰塊如果可以保存到夏天，就可以用來製造冷氣，來製造冰棒。這種技巧，在沒有電冰箱的台灣早期與民國初期，我都曾經見識過，當然不是親眼看到，而是老一備人口中傳述。


冰塊本身是溫度極低的固體，但他的表面會融化而有一層薄水，如果灑上食鹽，則灑鹽處的冰表面上的水與其相容，導致凝固點下降，而此水就會繼續融化冰塊，然而食鹽融化於水中的時候，溫度同樣也會大幅度下降。

一百克的鹽巴與三百克的冰塊，可以讓氣溫降低到零下21度，此溫度低於正常水凝固點。因此，老一輩人的“隻仔冰”

多用此方法而造。

2013-08-14 10:52:16 補充：
這種方法充其量也是利用鹽巴融化於水中，可以降溫。常溫水加鹽可以降溫，但固體冰加鹽，溫度可以降到零下二十一度。這種方法能夠讓總溫度下降，導致冰塊量增加，但其增加幅度不大。因此其實，先利用電冰箱造冰，或者先保存一部份冰，也是根本需要的。

2013-08-17 14:24:47 補充：
真的實驗過喔？蘆葦可以造冰？怎麼造？

2013-08-17 14:27:42 補充：
冰鹽造冰的方法，我自己本身並無實驗過。不過，這方法太廣為人知。所以，其實也無須實驗。

2013-08-17 14:55:20 補充：
好神奇喔

稻草的用意是？把冰留住嗎？

2013-08-23 13:08:30 補充：
反過來說

這不也可以證明 古代有造冰技術嗎？

當時沒有科技製造冰塊，是趁冬天時取天然冰存在冰窖內，因源頭衛生不能保證，或會藏有雜質及細菌。
http://www.nownews.com/2012/07/13/11845-2831317.htm
私藏冰者斬九族！　清朝只有皇族才能吃冰...
在清朝只有皇族才能吃冰，民國時有錢人也可造冰窖，中共三反時冰窖卻遭殃。如今，北京胡同裡有一處倖存的皇家級冰窖變身為餐廳，品味美食時可回顧這段滄桑冰史。
近來北京高溫酷熱，但走進北京恭儉胡同裡一家餐廳的地下室，溫度立降，與室外至少差上超過攝氏10度。這裡就是當年滿清皇朝的御用冰窖「恭儉冰窖」。當年冰窖都是地下建築，從餐廳1樓先打開一座紅色拱門，拾級而下，可見到第1座冰窖，冰窖磚瓦結構，牆壁厚度1.4公尺，在牆壁最上方有一處木製小門，就是運送冰塊的入口。
恭儉冰窖餐廳老闆王麗輝表示，當年冰塊是由北海運來，由外打開木製小門，再放在類似滑板的木製工具，冰塊就可直接由外滑入冰窖內儲藏。這座冰窖內藏另一座冰窖，中間用紅色木門相隔。
如今冰窖餐廳還展示著當年皇家冰窖的琉璃筒瓦、做為隔熱建材鋪在冰窖最下方的柏木、取冰及在冰上做記號等工具。牆上展示許多圖片及文字，包括儲冰的皇家工藝盒，敘述當年歷史。王麗輝說，清朝時，北京城裡共有18座皇家御用冰窖，由於「冰」與「兵」同音，所以清朝時代不准非愛新覺羅氏儲冰或藏冰；私藏冰者，要斬九族；私販冰者，則以販賣私鹽論處。
他說，清朝皇帝每年也會賜冰票給一品大員，官員買冰票就可取冰。清代用冰季節是每年農曆6月初1至9月初1，可用於祭祀、皇室成員停靈、消暑、飲用等4大用途，其中對飲用的冰品質要求最嚴格。
回顧冰史，他說，清代268年以來，就是如此嚴格管理冰窖；民國之後，冰窖解禁了，北京沿河邊開始出現土冰窖，「冬天能冰上冰塊，就沿河挖個土冰窖，有多少存多少」，擁有土冰窖者通常是一方之霸。但冰窖才解禁沒多久，又遇上中國共產黨推動「三反運動」，展開「反貪污、反浪費、反官僚主義的鬥爭」，不少冰窖主人也因此被鬥爭，冰窖再度遭殃。
歷經這些滄桑史，王麗輝1994年取得恭儉冰窖經營權，當地1995年北京文物局列為冰窖遺址。原本這條胡同稱為「內官監胡同」，即明代太監衙門所在，因不雅而改名為「恭儉胡同」。如今一般民眾都可以到恭儉冰窖，點上一桌北京美食，回顧當年皇家冰史。
恭儉胡同旁的米糧庫胡同，則有中共已故領導人鄧小平故居，目前他的後代還居住於此，住居也有警衛守候。而這一帶也是中共退休領導人、部長級官員及現任領導人居住密集之區。
清朝皇家冰窖目前還有3處尚完好保存，一在紫禁城內；一在北海公園東門陟山門街雪池胡同，號稱雪池冰窖；一在北海公園東夾道恭儉胡同5巷5號，號稱恭儉冰窖。

在電冰箱出現前，全世界沒有人能平空製造冰塊

在澳洲掘金熱時還有用船拖來冰山出售的。

古代使用的冰塊不是做的,是在冬天派人在結冰的河上鑿下大量冰塊,然後儲藏在地下,等到夏天再取出來使用,這幾乎是每個朝代的做法

清代很少見製做冰塊, 反倒是趁冬天鑿取大量河中天然冰塊, 然後儲存在地下冰窖中, 留待夏天取用

所以, 清代沒有將冰放進食物飲料中吃的習慣, 而是用隔著器具冰鎮的方式讓食物飲料冰冷

2013-08-15 20:54:52 補充：
也不盡然要用鹽才能製冰, 古埃及很早就發展出只利用水跟蘆葦就能製出少許冰的技術, 但是耗費成本龐大, 只有王族才享用得起. 我曾經利用過古書所記載的方法製冰, 一個小時只能製出十幾公克的碎冰

2013-08-17 14:36:53 補充：
也不一定要用蘆葦, 我實驗時, 用的是稻草桿

方法是先準備好沒有上釉藥的淺底土器, 然後在土器上用稻草桿覆蓋住. 然後開始注水,水必須不停地灌, 水量要控制在正好水會溢出容器, 但是又不至於把草桿沖動的程度. 這種方法是利用了水透過輻射熱會帶走大量熱量的原理. 如果是原本溫度約為20~25度的水, 經過一整晚的注水,能讓土器中水溫降到4~5度, 而草桿表面會結出少許的冰