蘋果批唔落牛油 急!!

工具/原料·低筋麵粉1/2杯·蘋果1個·泡打粉1/2茶匙·雞蛋清4個·雞蛋黃4個·白醋1/2茶匙·白糖78克·食用香1茶匙·水2大匙步驟/方法1. 準備盛裝蛋白和蛋黃的容器一定要乾淨無水，烤箱預熱340華氏度/170攝氏度，烤盤架放到中層偏上1. 麵粉和泡打粉混合過篩2. 先用攪拌器高速打蛋黃1分鐘 3. ，加糖打到糖溶解。加入所有香草香精,水中低速打勻，然後加入麵粉和泡打粉的混合物，中低速打1-2分鐘均勻即可，從攪拌器裡舀出來裝在乾淨的盆裡,然後拌入蘋果粒 4. 將攪拌器的盆洗乾淨搽幹水分後放入蛋白加白醋，用攪拌器高速打幾分鐘到發，接著加入糖1/4杯1. 再打2分鐘到蛋白硬性發泡（stiff peaks)將打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡2. ，用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊慢慢的輕輕的倒入打發的蛋白裡3. 不要嘩啦啦的一下倒進去，用橡皮刀從上往下撈過盆底翻拌上來拌勻1. 拌好的麵糊倒入22*22釐米的玻璃烤盤裡，入烤箱烤35-38分鐘左右 2. 烤好後取出來立即倒放，以免回縮，俺的還是回縮了一些。等20多分鐘後就可以翻轉過來用刀把四周鬆動一下就可以取出來了菜品特色·吃的時候加了一些果醬和巧克力醬，點點還配了霜淇淋一起吃，口感輕盈，滋潤，一盤蛋糕全部被消滅。

可以用固體菜油(crisco)代替牛油

蘋果派
a 雙層派皮材料:
麵粉 2 杯
白油 crisco shortenning 3/4 杯
鹽 1 茶匙
冰水 5-7 湯匙

派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的麵團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用

b 內餡材料:
蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
赤砂糖 6 盎司
葡萄乾 1/2杯
肉桂粉 1小匙(teaspoon)
荳蔻粉nutmeg 1/2小匙 (荳蔻磨粉)
中筋麵粉 5大匙tablespoon
碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
檸檬汁 1/2小匙
香草精 1/4小匙

蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)