請問有冇人知道冰皮月餅皮大火蒸完之後,,係咪要搓下佢....
同埋點樣可以令個皮冇咁痴手....
係咪要放入雪櫃先好做倒模?我試過冇雪到就做倒模..搞到倒模都痴實左個模..倒唔到成型.....
冰皮月餅皮黏度一問(急)
2013-08-11 6:28 am
回答 (2)
2013-08-12 8:25 pm
✔ 最佳答案
冰皮個皮蒸好放涼，要搓滑才靚你。放入雪柜雪一雪會好包一點，載膠套包無問題!
落模前要先將月餅碌上糕粉，而月餅模同樣要上少許糕粉，才不會黏!
月餅脫了模用掃出多餘糕粉，不然令月餅皮過硬。
2013-08-12 12:26:20 補充：
用手搓至光滑才靚仔(打錯字)。
2013-08-11 6:26 pm
是否無做這個步驟:
模具裡記得要撒上炒熟的糯米粉，不然會粘在模具上
模具裡記得要撒上炒熟的糯米粉，不然會粘在模具上
收錄日期: 2021-04-20 14:11:44
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130810000051KK00305