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過敏性鼻炎
當免疫系統錯把良性的物質當做危險的外來入侵者時，一連串的反應就發生。免疫系統工作過度並且產生大量的組織胺，組織胺擴大了細如毛髮般的微血管膜，增加血流；這增加的血流導致腫脹和阻塞。
過敏反應開始於一種刺激，當過敏原與我們位於體內的肥大細胞上的免疫球蛋白lgE 結合的時候，由於IgE分子是組織胺和血清素的主要儲藏所。受過敏原刺激之後，這過敏抗體IgE接著使微血管變得容易「有漏隙」，所以血液中就會有水狀液體漏出，造成流鼻水、打噴嚏、流眼淚、鼻塞等現象。而肥大細胞也會立即釋放組織胺，引起鼻充血、淚眼不止、發疹、 喉嚨癢、打噴嚏、腫脹和發炎等過敏反應。IgE抗原與肥胖細胞結合的部位就是過敏症狀發生的所在，如果肥胖細胞在鼻子就是過敏性鼻炎;如果在肺部就是氣喘;如果在皮膚上則是蕁麻疹。
組織胺也可能從一種叫做稱為「嗜鹼性細胞」的白血球釋放出來。肥胖細胞位於皮膚和器官的表面(它們在很多細胞的內襯裡沿著許多血管排列)，而嗜鹼性白血球則在血液中循環。細胞反應過敏原所釋放出的其他物質還有白三烯，也會導致與組織胺類似的症狀。所有這些物質都和過敏反應的發生有關。目前市面上最多的似乎是益生菌，但目前在國外還有這種叫槲(ㄏㄨˊ)黃素(quercetin)這種成份的產品，非常熱門，在國外文獻資料很多，有興趣也可以上網搜尋看看，適合九歲以上的小朋友食用，聽說效用比一般的益生菌來的好在知識家很多人都在打保健食品的廣告，個人建議如果要吃保健食品的話，要挑大品牌比較有保障，像是NOW健而婷、桂格、亞培、白蘭氏、正官庄.....等這些大品牌會比較好一點，或是不敢亂來的國營企業例如台糖，省的吃了沒效，還減了健康。
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