中學史地~中古西歐農民種植的農作物

中古西歐的農業生產是一種粗耕農業，即一直未能放棄休耕制度，土地不能連續耕作，西歐北部為灰化土壤，酸性較重且肥沃度偏低；又冬季降水偏多，使土壤排水性能差。在這種極差的氣候和土壤條件下，中世紀的西歐農民主要只能種植大麥、燕麥、黑麥等低產的穀物， 西歐地區在犁耕土地時較難以做到精耕細作。

中世紀歐洲的農作物主要是麥類穀物，包括小麥、大麥、黑麥、燕麥四類。 小麥和黑麥營養較好；四種作物中大麥產量最高，其次分別為黑麥和小麥，燕麥產量最低。

在西歐的氣候條件下，只能在上年秋季播種；且為了適應不同地理條件，它們又有一些變種。

➯有一種很硬的品種叫“丁科爾”，生長在瑞士和德意志南部。

➯在低地國家和下萊茵河也有一種類似的變種叫“斯伯爾特”。

6—9世紀西歐發生過一場農業革命，農業取得了長足的進步。在歐洲北部，如重犁的推廣使用，開田制，農業與畜牧業的結合，三田制逐漸取代二田制，馬蹄鐵和新挽具的採用等。這些東西集合起來成為農業可利用的一個新體系，造成了農業的繁榮。在南方，則由東方傳來的灌溉技術以及新的作物包括水果、蔬菜以及蠶桑等，也使意大利的農業有很大提高。

14 世紀以前，歐洲大麥的種植並不廣泛，因為它不適宜磨粉做麵包。到 15 世纪以後，由於啤酒和麥芽的消費量急速上升，越來越多的土地被用來種植大麥。5 世紀以後，農作物的種類也更加豐富，豆類和蔬菜類作物開始普遍種植。

豆科作物的種植是中世紀晚期的一項技術創新。其實，至少從13世紀中葉，英格蘭就有了種植豆科植物的例證，而到14、15世紀更趨普遍化。蠶豆、豌豆被播種在一部分休耕地中，用做民食或牛飼料； 它們所產生的氮化物又可以使土壤恢復肥力。這個時期由於沒有實行嚴格的麥穀與豆科作物的輪作制，上述優點沒能被人們自覺地利用。13和14世紀，英格蘭耕地中豆科植物的比例在穩步地增加，但是當時只有少數莊園的種植面積能夠達到一個較高的數字，就總體而言，豆科植物的種植比例在12、13世紀仍嫌偏低。

中世紀晚期英國通過各種途徑增加土壤氮素的含量，改善土壤肥力。一是減少休耕年限，將每3年1次改為每4—6年1次，並在休耕地種植飼料穀物；二是經過一段時間的種植後將耕地改作3—6年的牧場。這種農業製度徹底取消了休耕地，不再使用外來的肥料（如泥灰），而採用種植蕪箐和苜蓿 等飼料作物的方法，擴大牲畜飼養，以增加肥料的來源。這種制度從16世紀開始，在英格蘭一些地方得到實行，但各地在輪作週期和作物品種的安排方面有具有多種多樣的模式。如在16世紀的累切斯特郡的某些農場，冬穀（主要為小麥，少量黑麥） 、春穀（主要為054大麥，少量燕麥）和豆科作物（蠶豆、豌豆）的播種，豆科植物佔有極大比例。

新農業最具代表性的模式是諾福克制。該制於17世紀末從尼德蘭引進諾福克並得以完善。具體說，諾福克制分為兩種不同類型:一種是四茬輪作，種穀物、蕪箐、大麥與三葉草；另一種是六茬輪作，種小麥、大麥（或燕麥）、蕪菁、燕麥（或大麥以及三葉草），三葉草種到6月21日，然後種冬小麥，冬小麥為最末一季作物。——到18世紀下半葉，這種輪作制進入了它的全盛時期。

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