請問為甚麼自己釀的葡萄酒有酸味？

🍴 飲食台非酒精飲品

用戶20159

2013-07-18 5:14 pm

我在17/6釀了葡萄酒，昨晚打開嘗了之後，發覺酒味挺濃但有酸味，請問是甚麼原因導致酒變酸？

回答 (5)

小學生

2013-07-19 5:51 pm

✔ 最佳答案

因為在发酵过程中会产生乳酸,因为是厌氧发酵,很难保证接入的菌种只有酵母菌,还有一些耐受一定酒精的乳酸菌。

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嘉誠

2013-07-19 6:49 pm

可能在浸酒前過程中出錯，有冇把葡萄抹干，再用酒洗過才浸..........

我用提子干浸，沒有此情型，有時間影張相你睇。

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BBlove

2013-07-18 7:46 pm

发酵过程中会产生乳酸,因为是厌氧发酵,很难保证接入的菌种只有酵母菌,还有一些耐受一定酒精的乳酸菌。

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用戶20159

2013-07-18 7:09 pm

你上youtube打釀葡萄酒，就可以學到了，我也是這樣學的。

2013-07-20 01:03:30 補充：
我把葡萄掛起，直到第二天才釀，保證粒粒都是干的。不過我沒用酒洗過，這是頭一回聽到。

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Elaine

2013-07-18 6:05 pm

可唔可以教我釀葡萄酒？

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