想問如果在家做炸雞需要咩材料同做法?

2013-07-02 1:55 am
想問如果在家做炸雞需要咩材料同做法?

回答 (3)

2013-07-03 2:10 am
✔ 最佳答案
家怎麼做炸雞------美式炸雞
原料:雞腿1個 雞翅1個 洋蔥1/4個 蒜1瓣 麵粉100克 玉米澱粉20克 牛奶100ml
調料:白胡椒粉1茶匙(5克) 紅甜椒粉1茶匙(5克) 鹽2茶匙(10克) 百里香2根 食用油50ml(醃雞用)
圖片參考:http://imgcld.yimg.com/8/n/HA08472524/o/20130702180940.jpg

做法:
1) 雞腿洗淨後,用刀從關節部位切斷。將雞翅洗淨,用刀從翅中與翅膀根,翅中與翅尖的關節連接部位切斷,備用。
2) 洋蔥和蒜去皮切成碎末,百里香洗淨後,將葉子留下(不要脈絡),切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中,拌勻備用。
3) 將分割好的雞肉放入容器中,加入鹽,百里香,白胡椒粉,紅甜椒粉,洋蔥碎,蒜碎,油,然後抓勻,醃制6小時以上。
4) 取出醃好的雞肉,將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉,然後再沾牛奶,接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。
5) 鍋中倒入油,油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時,將雞肉一塊一塊的放入鍋中,炸制8分鐘左右,變成金黃色即可撈出,瀝幹油份後食用。
超級囉嗦:
**如果時間允許的話,最好能將雞肉醃制12小時以上,這樣的話,雞肉更容易入味。
**為了確保能炸出的雞肉外表有酥脆的面皮,建議您一定按照文字步驟(4)去做,如果喜歡吃多多的酥脆面皮,多重複幾次就可以了。
**炸制的東西表層會有油,炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份,這樣吃起來口感會更好。
**牛奶也可以用清水代替,目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶,炸出來的雞肉味道更香。
**最好能使用玉米澱粉,因為它炸出來表皮會很脆,如果實在沒有,也可以用土豆澱粉代替吧。
2013-07-05 11:30 pm
盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆。
2、鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,自然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,。
3、香酥炸鸡腿

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;

2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
2013-07-03 4:01 am


收錄日期: 2021-04-20 14:02:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130701000051KK00209

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