✔ 最佳答案
家怎麼做炸雞------美式炸雞
原料:雞腿1個 雞翅1個 洋蔥1/4個 蒜1瓣 麵粉100克 玉米澱粉20克 牛奶100ml
調料:白胡椒粉1茶匙(5克) 紅甜椒粉1茶匙(5克) 鹽2茶匙(10克) 百里香2根 食用油50ml(醃雞用)
圖片參考:
http://imgcld.yimg.com/8/n/HA08472524/o/20130702180940.jpg
做法:
1) 雞腿洗淨後,用刀從關節部位切斷。將雞翅洗淨,用刀從翅中與翅膀根,翅中與翅尖的關節連接部位切斷,備用。
2) 洋蔥和蒜去皮切成碎末,百里香洗淨後,將葉子留下(不要脈絡),切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中,拌勻備用。
3) 將分割好的雞肉放入容器中,加入鹽,百里香,白胡椒粉,紅甜椒粉,洋蔥碎,蒜碎,油,然後抓勻,醃制6小時以上。
4) 取出醃好的雞肉,將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉,然後再沾牛奶,接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。
5) 鍋中倒入油,油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時,將雞肉一塊一塊的放入鍋中,炸制8分鐘左右,變成金黃色即可撈出,瀝幹油份後食用。
超級囉嗦:
**如果時間允許的話,最好能將雞肉醃制12小時以上,這樣的話,雞肉更容易入味。
**為了確保能炸出的雞肉外表有酥脆的面皮,建議您一定按照文字步驟(4)去做,如果喜歡吃多多的酥脆面皮,多重複幾次就可以了。
**炸制的東西表層會有油,炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份,這樣吃起來口感會更好。
**牛奶也可以用清水代替,目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶,炸出來的雞肉味道更香。
**最好能使用玉米澱粉,因為它炸出來表皮會很脆,如果實在沒有,也可以用土豆澱粉代替吧。