中國茶嘅生產、製成品同埋飲用方法~Project要用

製法：
1. 燒開水。

2. 溫壺，用熱水一邊將茶壺洗乾淨。

3. 把茶葉填進茶壺，茶葉高度大約到茶壺內壁的三分之一處。

4. 灌半壺熱水溫潤茶葉，然後立刻倒掉水使茶壺裡只剩茶葉。（這一步和
後面所有要灌水的步驟應該放在一個大容器中進行以接住溢出的水）

5. 再往茶壺裡倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺裡的水中不應該有氣
泡。這次浸泡不能持續太長時間——最好不要超過30秒。把泡好的茶水
在一分鐘內倒入杯飲用。倒的每杯茶都應該有同樣的色香味。準備的托
盤的用途是接住這一步溢出的水。

6. 在泡了一次的茶水飲用完後加入水再次沖泡，繼續飲用。一份茶葉可以
泡4至5壺茶水，但是後面的幾次應該多略微多泡一會以儘可能泡出香
味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

綜合各分類方法，各茶葉簡介如下:綠茶炒青綠茶烘青綠茶晒青綠茶蒸青綠茶眉茶
(炒青、特珍、
珍眉、
風眉、
秀眉、
貢熙 )珠茶
(珠茶、雨茶、秀眉...)細嫩炒青(龍井、大方、
碧螺春、雨花茶、松針...普通烘青
(閩烘青、
淅烘青、
蘇烘青)細嫩烘青
(黃山毛峰、太平猴、
華頂雲霧...)滇青、
川青、
陝青煎茶、
玉露 黃茶黃芽茶黃小茶黃大茶君山銀針、
蒙頂黃芽北港毛尖、
溈山毛尖、
溫州黃湯霍山黃大茶、
廣東大葉青 白茶白葉茶白芽茶白牡丹、貢眉、壽眉白毫銀針 青茶閩北烏龍閩南烏龍廣東烏龍台灣烏龍武夷岩茶、水仙、大紅袍、
肉桂鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂鳳凰單樅、鳳凰水仙、岭頭單樅凍頂烏龍、
包種烏龍 黑茶湖南黑茶滇桂黑茶安化黑茶普洱茶、六堡茶 紅茶小種紅茶工夫紅茶紅碎茶丘山小種、煙小種滇紅、祁紅、川紅、閩紅葉茶、碎茶、片茶、末茶 再加工茶類花茶緊壓茶果味茶萃取茶藥用保建茶草本茶茉莉花茶、珠蘭花茶黑磚、茯磚、方茶、餅茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獮猴桃茶速溶茶、濃縮茶減肥茶、杜仲茶、甜菊茶玫瑰花茶、桂花茶 對茶葉種類和性質的簡介:茶對人體的好處多多，茶葉主要成份有兒茶素、茶多酚、咖啡因、維生素和微量元素等。其中兒茶素和茶多酚具有降低血壓及血脂、殺死細菌、清除口臭、抑制致癌基因的引發、預防動脈粥樣硬化和預防心血管疾病等功能；咖啡因有提神解勞、解毒利尿、幫助消化、防便秘的功効；維生素有調節脂肪代謝的功能；至於微量元素氟可以堅固牙齒及保護牙齒；更有研究發現，各種茶葉均有阻斷亚硝胺產生的作用，尤其以綠茶和烏龍茶的阻斷作用最好。以飲用綠茶為例，不但大幅降低患胃癌或肝癌的危險性，而且用以嗽口還可殺死細菌、消除口臭、預防牙齦炎及初期感冒的功效。

茶葉根據發酵程度則分為紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶及綠茶，發酵越多的茶葉相對咖啡因會越多，而且沖泡時茶色會越深，味甘性溫，比較適合體質偏寒人士飲用；相反，綠茶是未經發酵，是保留營養成份較高的茶葉，味苦性寒，沖泡時的茶色青綠，適合體質燥熱人仕飲用，揀選各種茶葉時應根據個人體質而選擇合適的茶飲。

至於農藥方面，有些產區的茶葉在栽培與加工制造的過程中往往會受到農藥等有害物質的污染，茶葉表面終究還是會有一定的殘留，故頭遍茶應棄之不喝。