奇異果是不是酸性食物

水果類食物一般都是鹼性的而非酸性的。需然水果有果酸，但水果的酸 (例如 citric acid 檸檬酸) 經代謝後都會產生鹼性物質，所以如其味道很不乎合地，水果一般是鹼性的。

以下超連結也有有關的詳細解釋，以及一般食物的酸鹼性，請參考。

http://www.theqi.com/cmed/food/acidbase.html

2013-06-11 23:36:49 補充：
有關檸檬酸的代謝過程，citric acid cycle 可參考你的另一提問。

2013-06-11 23:39:19 補充：
我還是把你另一提問，我自己的答案 copy 過來吧，方便大家參考：

真正影響酸鹼性的是食物經代謝後陽離子與陰離子的含量和比例：如果食物經消化代謝後，產生的磷、硫、氯離子等陰離子較多，在體內形成酸，就是酸性食物；如果食物代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鈣離子等陽離子較多，在體內產生較多的鹼，就是鹼性食物；酸鹼平衡的話，就是中性食物。

檸檬的酸味是來自 citric acid (檸檬酸)，所以檸檬是酸味的。檸檬酸的代謝過程稱為 Citric Acid Cycle (檸檬酸循環)。這是一組的化學反應過程，其最終的制成物質是鹼性的，所以檸檬其實是鹼性食物。

奇異果是酸性食物，因為帶糖/甜的食物就是酸性食物。

奇異果是鹼性
奇異果可供食用（深褐色並帶毛的表皮一般不食用），含多種維生素，並可制果醬或釀酒；根可入藥，有清熱利水，散瘀止血的作用。

紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，夏季每天吃兩顆奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。該報告比較廿七種美國最受歡迎的水果中發現，奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素，可以增進神經系統的穩定並放鬆，因而減輕失眠狀況。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動，增強食物的吸收力，減少腸胃脹氣的發生，如此便能逐漸改善睡眠狀態。

美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份 "水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議 "報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳丁。奇異果的每單位營養素之熱量次於檸檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五，同時它也具有高鉀低鈉的比例和木瓜、杏及香蕉一樣。不論是金色或綠色奇異果，它們的營養素全都一樣，一顆奇異果含豐富維他命C，所含的維他命E更可提供一日所需的三分之一，而且還是低脂低熱量，另外還有豐富的葉酸、鈣質、膳食纖維、以及低鈉高鉀。

根據美國食品研究調查，奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽萎的作用。研究顯示，水果因為含有大量維他命C而倍受人們重視，根據FDA的標準除了西洋梨以外，所有水果都可以稱得上是維他命C的良好來源。

另外奇異果中所含的纖維有三分之一是果膠，而果膠則被認為具有降低血中膽固醇濃度，進而有預防心臟病的功能；大量纖維也有促進排便功能值得注意的是，奇異果中含有多種胺基酸，像穀氨酸及精氨酸這兩種胺基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長素分泌。

但是奇異果也是容易造成食物過敏的食物，因此有一些人無法享受奇異果的好處。

Yes,

Kiwi fruit (奇異果) contain Citric Acid (檸檬酸/枸櫞酸), which have a pH of 4, and give you a sour taste.

2013-06-15 22:26:52 補充：
In fact, the metabolic rate (新陳代謝率) of a kiwi-fruit is very low, therefore, the acids in kiwi-fruit (e.g. citric acid, ascorbic acid) will not be remove or metabolize (代謝) easily even if you store it for a long time, so the kiwi-fruit will remain in its acidic state (pH 4-5) unless we digest it.

2013-06-15 22:27:07 補充：
Thus, in general, if you put a piece of pH paper into extraction / juice (提取液/汁液) of a fresh kiwi-fruit in the laboratory, the pH paper will turn to pale red immediately. This indicate the kiwi-fruit is an acidic fruit as it contain acids.

2013-06-15 22:42:38 補充：
Also, we may not able or easily to detect the sour acids by our tongue (舌), since the amount of sugar (e.g. sucrose, glucose) in kiwi-fruit is much more that of acid, so the sugars are more easily to attach (接觸) the taste bud (味蕾) to give the sense of sweet.

2013-06-15 23:00:56 補充：
Although Citric Acid will be metabolize (broken down) in Citric Acid Cycle (檸檬酸循環), it usually takes a very long time for reaction (化學反應) to take place to give non-acidic product or 鹼性制成物

Thus, it is not possible (不可能) for a kiwi-fruit to become an alkaline food (鹼性食物) in general way.

奇異果它的PH值一般小于6,酸性