生食有何好處?什麼食物可生食?

生食不但環保，對人體也有許多的好處。一般熟食得靠胰臟分泌酵素來消化食物，造成胰臟的負擔，而生食不會破壞食物的維他命和酵素，保留住全部的營養，且有助於細胞的吸收利用。

海菜沙拉

海帶芽︵wakame，長條狀︶泡水清洗，切細。拌入薑末、生芝麻油、生醬油、香菜及少許檸檬汁，如果喜歡吃辣的人可以撒上一點紅椒粉。

泡海帶的水可用來澆植物，很營養。

墨西哥沙拉

酪梨及蕃茄切一口大小，美國香菜切碎︵可略︶，淋上一些檸檬汁、拌入一點鹽及紅椒粉即可。

芝麻餅

芝麻泡水發芽︵一丁點芽冒出即可，芽長則味苦︶，加楓糖及少量的糖蜜壓成餅，用低溫脫水機︵dehydrator︶，以華氏95∣100度之間烘烤，至不沾黏底下墊的蠟紙，再翻面烘一兩個小時即可，共約十六小時︵視餅的薄厚而定︶。發過芽的芝麻烤出來的餅鬆鬆的，特別好吃。

亞麻子餅乾

亞麻仁子︵flax seed︶泡水催芽，加生醬油︵Nama Soyu︶、香菜、檸檬、紅青椒丁混好放冰箱隔夜，用低溫脫水機烘烤至喜歡的脆度即可。

南瓜麵

南瓜︵Butternut Squash︶去籽，把瓜肉的部份用機器切成又細又長的條狀，拌九層塔松子醬即可。南瓜亦可用山藥、番薯、白蘿蔔替換。

九層塔松子醬

一份松子，放入果汁機中加橄欖油︵油蓋過松子︶，加鹽打勻後，再加入四份九層塔打勻即可。拌麵或飯、夾麵包、當沙拉醬用都很好吃，放在冰箱裡可保存至少一星期。

杏仁沙拉醬

杏仁醬1杯、水1/2~1杯、醬油1湯匙、薑末1湯匙、楓糖1湯匙、生芝麻油2茶匙及一顆檸檬的汁。

韓國泡菜

大白菜從頭縱切成四份︵每份葉子均相連︶，曬乾或陰乾，留下三、四片完整的葉子，其餘在每一層撒上點鹽、紅藻粉及紅椒粉，同時用桿麵杖槌打︵促進發酵︶，等出了菜汁，取甕入菜︵或大罐子，醃菜的量不超過容器的二分之一，讓它有空間發酵︶，將原先保留的葉子蓋在醃的菜上，上壓兩塊石頭，讓滲出的菜汁蓋過菜，蓋上甕的蓋子︵或是用紗布封口，使其透氣︶，三到四天可食。

舉凡蘿蔔葉、芥菜、高麗菜等均可如法泡製。做得好的泡菜帶酸性且味道新鮮，如果表面上生一點霉無妨，將霉撈除即可，但如果霉色粉紅則有毒，應全部丟棄。

醃白蘿蔔

有機白蘿蔔洗淨︵不用去皮︶，切長條型︵如拇指大小，讓每一塊均帶皮︶，用鹽醃十到二十分鐘，去苦水，拌味噌，等一、兩小時入味即可。

自製紅椒粉

在降霜前，將自己種的紅椒連根拔起倒掛，可以讓尚未轉紅的綠紅椒變紅，等紅椒都陰乾，再用果汁機一打就成紅椒粉了。紅椒粉有助身體血液循環，並有去蛔蟲的作用。

鈣湯

十片美國芥蘭︵dinosaur kale︶、一把美國香菜︵parsley︶、兩顆檸檬、一個酪梨、一顆蕃茄、兩個黃甜椒、兩把紅海藻、1/2茶匙海鹽、一湯匙自然發酵味噌、三湯匙亞麻子油、二十粒發芽南瓜子，用果汁機全部一起打碎喝。這「鈣湯」是 David Wolfe 建議小孩或孕婦生食可補充的重要礦物質及鈣質來源。

选择食物不仅要讲究营养，还要讲究食用方式，可生食的生食，不能生食的就要注意烹调加工，以趋利避害。比如，菠菜应先烫一下再炒或做汤，以去掉过多的草酸。苦瓜、黄瓜、萝卜、花生米洗净，则可以凉拌之后生吃，其丰富的营养不会破坏，有益人体健康。

生食有何好處?
快 + 簡 + 廉 + 鮮.

什麼食物可生食?
入得口落得肚的都可以.

生食优点

⑴生食植物纤维丰富。植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物，并将这些有害物排除到体外。生食不在肠内形成垃圾，大大地改善了肠环境，使血液变得清洁，增强人体的免疫力，保护人　体预防各种疾病的发生。
⑵谷类(谷类食品)、蔬菜(蔬菜食品)类的植物内营养素丰富，有效地防止人体老化，预防成人病与各种现代慢性病的发生　。
⑶生食比火食给人体提供的能量(能量食品)要高出6倍左右，因此即使吃得很少，营养素的摄取也十分充足。
⑷生食中的瓜果蔬等植物的叶茎含有大量的叶绿素。叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的　复原，抑制癌细胞和病毒的发生。
⑸生食能完整如初地摄取食物中含有的酵素成分，而酵素是人体代谢不可或缺的物质。生食使酵素　的利用极大化，优质化。
⑹因生食中的谷类是以整体食的方式摄取，使胚芽、麦尖等部位含有的丰富的营养素也都能摄取。
⑺通过摄取生食，能充分摄取到维生素(维生素食品)、矿物质等营养素。
（8) 生食所含原料数十种，不经过烹饪等加工，可以达到均衡营养的目的，并降低热量摄入。可实现低热量，高营养，低盐，少食。 可以减少胃肠道工作压力，有效恢复被撑大的胃。

沙拉是一種由多種生蔬菜和水果組成的西式菜肴。日本生魚片是一種以生的魚肉為主料，通常和壽司還有其他海鮮組合在一起吃的食品。韃靼牛肉和韃靼三文魚是分別是用未加熱的牛肉丁和三文魚丁，混合著各種配料，配合著法式麵包、糕點和薯條製成的一道生菜。在義大利，Carpaccio是一種的在非常薄的生牛肉上淋上辣椒醬和橄欖油的菜肴。