雞蛋仔，格仔餅，其實係咩？用咩材料？點整？

格仔餅

麵粉 - 100克

生粉 - 25克

發粉 - 1茶匙

雞蛋 - 2隻

砂糖 - 100克

淡奶 - 60毫升

水 - 125毫升



烹調方法：



將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。

用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。

將格仔餅模型底面兩面燒熱。

在格仔餅模型上掃一層油。

然後注入粉漿至八分滿。

將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。

趁熱食。

要有部機先可以整格仔餅

*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800


http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007041201776


雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。





材料：

麵粉4安士

生粉1安士

發粉1平茶匙

雞蛋2隻

砂糖4安士

淡奶2安士

清水4安士





做法：

1.將三種粉篩勻備用

2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒

3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透

4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食

較易整 方法 ~~~~~~~~~Plain Waffle 格仔餅



材料： ８cm x ５件



低筋麵粉 １２０克

發粉 １/２茶匙

雞蛋 １隻

蛋黃 １隻

砂糖 ２０克

牛奶 １/４杯

溶化牛油 (melted butter) ５０克











做法

雞蛋、牛油、牛奶置室溫中退冰備用

雞蛋、蛋黃、砂糖一同拌勻，加入牛奶混合，最後倒入牛油，拌勻打至厚身忌廉狀

將麵糊倒入格仔餅專用爐上，以中火煎至金黃色即成







材料

麵粉 ３２０克

糖 ２２０克

雞蛋 ７隻

發粉 １湯匙

油 適量





　



做法

蛋打拂至淡白色，加入糖、麵粉、發粉及適量清水攪勻成蛋漿

倒入已塗油模中，搖勻，用中火烘約３分鐘，翻轉再烘１分鐘，打開用小叉挑出即成

雞蛋仔做法：雞蛋仔模具中加雞蛋和糖攪溶，加入麵粉、粟粉、髮粉攪勻，加入淡奶和水攪拌均勻後靜置 30 分鐘； 將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿；蓋上蓋，將模夾緊反轉，用中火底 面各燒 1-2 分鐘至 雞蛋仔離模及熟透即可，請採納材料:低筋粉---5安士髮粉(泡打粉)--1-1/4荼匙起士粉---1湯匙木薯粉(或生粉)--1安士雞蛋---2只糖------5安士淡奶----2湯匙清水---5安士生油---2湯匙做法:1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 起士粉一同篩勻。2. 雞蛋和砂糖打勻。3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入生油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。6. 模具2面都要先燒熱。7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。格子餅又稱瓦夫餅材料：250克糖，1袋香草糖，半袋發酵粉250克 黃油 或是200克油 （最好是豆油或是葵花籽油），250毫升牛奶，6個雞蛋做法：1、先將麵粉. 糖.香草糖 及發酵粉在碗裡攪拌勻。然後倒入油和牛奶，攪拌成糊狀。 最後加入雞蛋攪拌均勻 （雞蛋要一個一個分別加進碗裡，每加入一個至攪拌均勻在加下一個）。2、在把攪拌好的麵糊加進烤瓦夫餅的機器中， 如果沒有的話，也可以把這個麵糊放在鍋裡烙。就是樣子不太一樣，不過也挺好吃的。3、等雙面成金黃色時，取出。4、最後可以按照自己的口味在瓦夫餅上加上糖霜. 果醬. 奶油. 水果或是冰激淋。（瓦夫餅最好是趁熱吃。）