巧克力怎麼做

材料

巧克力 適量

各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許

各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許

鋁箔紙一卷

作法

1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。

2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。

3. 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。

4. 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。

5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。

6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。

7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。

>>古典巧克力

材料：

黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g　動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g

做法：

1.蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。

2.另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。

3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。

4.將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。



摘自http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-17860.htm



>>奶油朱古力方塊

材料：

1/2杯牛油

四安士（方塊）不含糖巧克力

1 1/2杯糖

兩餐匙熱水

1 茶匙雲尼拿油

1/3杯麵粉

2隻雞蛋

一小撮鹽



先把焗爐預調至350F。

將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。

將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。

>>古典巧克力

材料：

黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g　動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g

做法：

1.蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。

2.另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。

3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。

4.將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。

http://www.homemade-cake.com/recipes.php?id_cat=13


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原料：可哥粉、可哥脂、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 可哥粉、可哥脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可哥,就要買黃油了）。可哥脂買代脂，吃多了不會胖。 做法 1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。 2：將可哥粉、可哥脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 3：加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。