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飲食
回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源於伊斯蘭教法的哈乃斐派和沙菲爾教法學派的飲食觀點，並且受到古老的中亞和古波斯傳統影響。由於回族人大多篤信伊斯蘭教，豬肉自然是首忌，這一特點也是與漢族和其他東亞民族飲食區別最為明顯之處。
禽類：吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。
獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、猴及熊、象等。
水產：

意下海的東西什麼都可以吃，但是回族一般遵循的哈乃非教法學派涉及的範圍要詳細很多。腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「像魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍、甲魚、貝類等。沿海地區居住的部分回民食用這類海鮮。
蓋碗茶：回族還有喝糖茶的嗜好，也許源自阿拉伯人愛吃甜品的習慣。所選茶葉一般以「陜青」、「茉莉」為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陜青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡「白四品」；用磚茶、紅茶、紅棗、果幹沏泡的「紅四品」；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的「十二味香茶」。
其他：如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過一陣，方才使用。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，在內地一般都請阿訇或者伊斯蘭教學識深厚的人宰，在有些情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰牲。回民不稱殺，稱宰。
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回族飲食具有悠久的歷史，甚至比回族本身的歷史還長，同時最具中國清真飲食的特色，甚至可以說是中國清真飲食的代表。居住在城市的回族，一般都是一日三餐，分早、午、晚三頓。人們的早餐絕大多數也都在街上吃，較普遍的有牛羊肉泡饃、水盆羊肉、水盆雜羔、臘牛羊肉夾饃、肉丸糊辣湯、豆漿油條、麻花油茶、油餅稀飯小菜、水煎包子、肉油飯、疙瘩油茶、鹵汁涼粉、油糕、甑粒、豆腐腦、江米糕、菜盒子、肉盒子，等等。午飯一般也較豐富，除上述的牛羊肉泡饃、水盆羊肉外，餐館里最熱門的就是面條，有牛肉面、各種手工面、還有涼皮、灌湯包子等等，吃炒菜的人也很多。即使在家吃，也是有的將飯買回家吃，有的是買回半成品，如買回肉湯和饦饦饃自己煮制，或買回搟好的手工面、麻食面回家煮著吃。晚飯一般都是在家吃，和過去一樣，還是以面食為主，不少年輕人喜歡吃炒菜米飯；有時工作忙不想做飯，人們也經常在餐館吃飯。

總得來說，回族飲食具有四個特點：

一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的傳統主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據統計，回族飲食中，面食品種達60％多，而其他品種中，也或多或少地運用到面粉。拉面、馓子、饸饹、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的制作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。

二是回族飲食生活中，甜食占有一定的地位。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等，寧夏回族還把穆斯林的傳統美食油香做成了甜食，調制面團時，給里邊加入蜂蜜、紅糖等。

三是回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。所謂“佳美的食物”，就是純潔的、可口的、富于營養的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養價值。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。

四是回族人民非常重視學習吸收兄弟民族的烹調經驗。幾百年來，回族與漢族等兄弟民族和諧相處，生息與共，引進了很多飲食品種，例如餃子、饅頭、粽子、元宵、月餅等。回族在制作這些品種時，絕不是完全照搬，而是創造性加以改進，例如餃子，不僅僅是將漢族餃子改成清真餃子，而是在佐料、作法，甚至吃法上都進行變革，其中的酸湯餃子就是回族的一大發明。現在，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，回族與漢族及其他兄弟民族的飲食交流越來越密切，從而又促進了回族飲食文化的進一