魚膠粉如何用？

我找到這個網站有教『易如反掌的牛奶布丁(附經更正食譜)』。你有興趣的話可按下去來看看：
易如反掌的牛奶布丁(附經更正食譜)
已前我曾經舖過牛奶布丁o既食譜，其實係將Panna Cotta的食譜放入呢個小樽，但係上次我去Yvonne屋企前一日，再o係吉之島買左一樽食，食吓食吓，發覺完來係無忌廉味架。
我即係買左一盒北海渡牛奶，就齋用佢加少少糖，再加魚膠粉，就整出左真真正正的牛奶布丁啦。 以前跟我過食譜整個布丁的朋友，可轉用呢個呀，味道清新d，需然係全脂奶，但係都無忌廉咁高脂。
約6小樽份量
材料：北海渡牛奶５００ml ， 魚膠粉10g，砂糖30－50g (或隨個人口味調教)
做法： 　
１.將牛奶、糖加熱，不必沸騰，糖溶了就得， 試味，(唔夠甜可以o係這時加糖)
2.加入魚膠粉，攪拌至完全溶化。
3.倒進溶器，攤凍，雪至凝固。
Tips: 1) 緊記全過過程要用最細火，不可滾起。
2) 想再香d可以加５０ｍｌ淡忌廉，但奶的分量就要減５０ｍｌ啦。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/hiyiuyiu/article?mid=4765
希望這些能給你作為參考及幫到你呀！

魚膠片運用

首先用凍水浸軟；渣乾水份，加入熱水座溶或放入熱溶液材料內溶解。

　

魚膠粉運用

1.

首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為：

魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。



2.

魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。



魚膠片和魚膠粉對換

魚膠片的克量等於魚膠粉的克量

例：魚膠片12克 = 魚膠粉 12克



魚膠片/粉重量

魚膠粉重量

1茶匙 = 3克

1湯匙 = 10-12克



魚膠片重量

1片 = 2克 至 5克